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1.
福建红树林区4种海藻的营养成分 总被引：1，自引：0，他引：1
主要对福建红树林区4种海藻(扁浒苔Enteromorpha compressa,混合卷枝藻Bostrychia mixta,鹧鸪菜Caloglossa leprieurii,节附链藻Catenella impudica)的营养元素和氨基酸含量等进行研究.结果表明:(1)福建红树林区 4种海藻Fe,Mn含量显著高于一般海藻的平均浓度;Ca含量则普遍低于一般海藻的平均浓度;P,K,Mg含量则高于或低于一般海藻的平均浓度;(2)福建红树林区4种海藻总氨基酸含量(TAA)由高到低依次为(干重):扁浒苔265.89mg/g,混合卷枝藻211.96mg/g,鹧鸪菜189.53mg/g,节附链藻111.10mg/g;而必需氨基酸含量(EAA)由高到低依次为:混合卷枝藻87.42mg/g,扁浒苔82.92mg/g,鹧鸪菜73.62mg/g,节附链藻34.41mg/g;(3)在3和6月,对生长在秋茄板状根上和岩石面上的鹧鸪菜营养成分比较,前者的总氨基酸和必需氨基酸含量均大于后者;而元素含量则有不同变化. 相似文献
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4种大型海藻单养和两两混养条件下生长以及营养盐的吸收利用 总被引：2，自引：0，他引：2
《海洋湖沼通报》2017,(2)
近年来海水富营养化导致近海海域大型海藻过量繁殖,为研究大型海藻与营养盐的相互关系,我们采用实验生态学的方法研究了4种大型海藻(孔石莼、小珊瑚藻、缘管浒苔、石花菜)单养和两两混养条件下的生长、营养盐(PO4-P和NO3-N)含量变化以及营养盐吸收利用情况。结果表明,单养条件下,孔石莼的湿重增长最多(46.4%),其相对增长率显著高于缘管浒苔、小珊瑚藻、石花菜。孔石莼+缘管浒苔、孔石莼+小珊瑚藻、孔石莼+石花菜混养体系中,孔石莼的相对增长率显著高于缘管浒苔、小珊瑚藻、石花菜,其他混养体系中两种大型海藻的相对增长率无显著差异。在单养条件下培养10d,海藻对PO4-P、NO3-N的利用率分别以孔石莼(85.4%)、缘管浒苔(72.6%)为最大,而石花菜对两种营养盐的利用率均最小(51.1%和57.1%)。在混养条件下,PO4-P、NO3-N的最高利用率分别出现在孔石莼+小珊瑚藻(86.3%)和缘管浒苔+小珊瑚藻(81.7%)体系中。无论单养还是混养,海藻对PO4-P和NO3-N的吸收速率都在第2d达到峰值。因此,大型海藻可以有效地去除营养盐,4种藻中,孔石莼和缘管浒苔分别是去除PO4-P和NO3-N的最佳大型海藻。本研究结果可以为利用大型海藻进行环境污染的治理提供支持。 相似文献
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海水和淡水养殖南美白对虾肌肉营养成分的分析比较 总被引：15，自引：2，他引：15
对海水和淡水养殖南美白对虾肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及氨基酸的组成进行了分析比较。结果表明 :南美白对虾肌肉的蛋白质含量为 19.1%～ 2 3.3% ,平均为 2 1.2 % ;脂肪含量为 0 .79%～ 1.14% ,平均为 0 .97%。肌肉氨基酸组成中 ,必需氨基酸的含量占氨基酸总量的35 .5 5 %～ 36 .95 % ;富含 Glu(3.2 0 %～ 3.32 % ) ,ASP(2 .0 9%～ 2 .16 % )等鲜味氨基酸 ,蛋白质营养价值高。矿物质含量丰富 ,尤其是 Ca、Mg、Zn、Fe、P;维生素的含量一般。海水养殖虾肉与淡水虾肉相比 ,营养价值相当 相似文献
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通过对不同海区浒苔及其与紫菜之间的比较,分析评价了江苏海区定生浒苔和漂浮浒苔的营养特性。通过主成分分析可以将江苏浒苔与其他浒苔和紫菜明显区分开,说明江苏浒苔的营养具有区域一致性。江苏浒苔具有高蛋白、低膳食纤维的特点,浒苔中钙、镁含量高于紫菜,磷含量低于紫菜。江苏浒苔的必需氨基酸含量组成适合人体需要,是良好的蛋白质来源。第一限制氨基酸为甲硫氨酸,呈味氨基酸含量达到氨基酸总量的33.6%—42.9%,具有较好的呈味特性。江苏浒苔的铅、铬离子含量较高,食用风险不容忽视。 相似文献
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对南海６种不同种类或不同生长海域的马尾藻进行营养成分分析，然后与海带和紫菜比较，进行营养学评价。结果表明，马尾藻含有丰富的膳食纤维、褐藻淀粉、矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸组成，其中必需氨基酸的化学评分为８０～８８之间，远高于海带和紫菜，其余成分与海带、紫菜接近，可作为保健食品和药物的优质原料 相似文献
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福建沿岸海域浒苔藻类的营养成分含量与食用安全 总被引：4，自引：0，他引：4
对福建沿岸海域浒苔（Enteromorpha）样品的主要组成成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量的研究表明,浒苔属高膳食纤维（49．0％～59．1％）、高蛋白质（19．60％～38．24％）、低脂肪（0．20％～0．55％）的藻类．浒苔中17种氨基酸总量（Ctaa）与蛋白质含量的比值为74．1％～91．0％;其必需氨基酸含量（Ctaa）占C11从的35．4％～40．0％,CⅢ与非必需氨基酸含量（C。Ⅲ）之比为0．55～0．67,且呈味氨基酸的含量丰富（47．1％）,氨基酸组成均衡．浒苔油脂中脂肪酸组成丰富,n一3PUFA含量达油脂总量的20．0％～26．4％,其中含有EPA、DHA．浒苔中矿物质含量较高,尤其富含镁、钙、铁、锌、硒、钾等人体必需矿物元素．有害元素测定结果表明,中、低潮区浒苔的铅、汞、镉、砷含量均能够符合《无公害食品海藻》安全指标的限量要求,养殖区、高潮区部分浒苔的Pb含量超标．研究结果认为,在低污染海区生长的浒苔是一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、矿物元素丰富且安全的海洋食品． 相似文献
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龟足营养成分分析及评价 总被引：1，自引：0，他引：1
测定了龟足Pollicipes mitella柄部肌肉的营养成分，并对其营养价值进行综合评价。结果表明龟足柄部肌肉含粗蛋白19.28%、粗脂肪2.54％、灰分1.47％、水分74.47％和无氮浸出物（NEF）2.24％。17种水解氨基酸总量为18.08% ,其中7种必需氨基酸为6.63% ,必需氨基酸指数为82.63，鲜味氨基酸为6.77%。多不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的39.77％,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分别占总脂肪酸的13.37％和20.67％。龟足含有十分丰富的Mg、Ca、Fe、Zn、Se,含量分别为1625.49、679.82、38.89、112.25和1.78μg.g-1。因此龟足肌肉具有较高的食用价值与保健作用。 相似文献
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福建长乐海域近江蛏营养成分分析与品质评价 总被引：1，自引：0，他引：1
测试分析了福建长乐海域近江蛏（Sinonovacula rivularis）新鲜软体部的营养成分,并与部分经济蛏类进行比较．结果表明,近江蛏软体部的出肉率为48．1％±6．0％,软体部中的水分、蛋白质、脂肪和灰分质量分数分别为84．9％、9．4％、1．6％、1．4％．近江蛏软体部中含有人体所需的17种氨基酸（除色氨酸未测外）,氨基酸含量为74．0mg／g,必需氨基酸（C EAA）占氨基酸总量（C TAA）的37．2％,鲜味氨基酸（C FAA）占氨基酸总量（C TAA）的49．6％,17种氨基酸中谷氨酸（Glu）含量最高．根据AAS和CS评价,第一限制性氨基酸为苯丙氨酸（Phe）．赖氨酸（lys）的AAS评分最高,超过FAO／WHO模式和鸡蛋蛋白质．软体部的必需氨基酸指数（I EAA）为100．06,必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）的比值（C EAA／C NEAA）为59．1％,必需氨基酸（EAA）与氨基酸总量（CTAA）的比值（C EAA／C TAA）为37．2％,构成比例均接近FAO／WHO提出的优质蛋白质标准．近江蛏软体部和足部的多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高于饱和脂肪酸（SFA）的含量,多不饱和脂肪酸（PUFA）中又以高度不饱和脂肪酸（HUFA）的组成为主,并且n-3PUFA的含量明显高于n-6PUFA的含量;DHA和EPA含量丰富,软体部的EPA与DHA质量分数分别为4．4％、3．0％,EPA含量高于DHA的含量,两者之和分别占多不饱和脂肪酸（PUFA）的80．4％、81．1％．近江蛏足部的PUFA含量、Cn-3／Cn-6比值以及C EPA＋C DHA之和均高于软体部．近江蛏软体部中合有丰富的矿物质元素,尤其是Zn、Se含量十分丰富．表明近江蛏肌肉具有较高的营养价值．建议对近江蛏等底栖性贝类在食用前进行蓄养净化,并对其进行消费安全和人体健康风险评价． 相似文献
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鲣鱼(Katsuwonus pelamis)肌肉蛋白在热处理过程中的营养变化及功能性评价 总被引：1，自引：0，他引：1
为研究鲣鱼在热处理过程中背部肌肉营养成分变化情况,测定鲣鱼背部肌肉的水分、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸及矿物质元素等指标的含量,并对其进行了氨基酸评分。结果表明:蒸煮前后的鲣鱼背部肌肉蛋白质含量分别为24.56%、20.42%,脂肪含量分别为1.03%、2.37%,灰分含量分别为1.97%、0.74%,水分比重均达60%以上。生鲣鱼肌肉的必需氨基酸总量高达499.9mg/g,熟鲣鱼肌肉的必需氨基酸总量达到412.4mg/g,均不含限制性氨基酸,熟鲣鱼肌肉的必需氨基酸含量低于鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式,但高于FAO/WHO推荐的学龄前儿童体内的必需基酸模式;而生鲣鱼肌肉的必需氨基酸含量均超过了两个参考必需氨基酸需要量模式;生鲣鱼背部肌肉的DHA和EPA含量为29.9%,熟鲣鱼肌肉的含量更高,为32.3%;生、熟鲣鱼肌肉K元素含量最高,也含有丰富的微量元素,如Fe、Cu、Zn、Se等。因此,热处理前后的鲣鱼背部肌肉均为高蛋白、低脂肪、矿物质丰富,味道鲜美的理想食品。 相似文献
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似刺鳊鮈肌肉营养成分与品质的评价 总被引：1，自引：0，他引：1
利用常规方法对似刺鳊鮈(Paracanthobrama guichenoti Bleeker)进行了含肉率、可食率、肌肉弹性、肌肉营养成分测定并系统评价了鱼肉品质,旨在评价似刺鳊鮈的营养价值,为似刺鳊鮈的营养生理、养殖和加工研究提供基础资料.结果显示,似刺鳊鮈雄鱼的含肉率为(72.76±0.89)%,雌鱼为(68.99±0.76)%;雄鱼可食率为(78.36±0.93)%,雌鱼为(83.75±1.01)%;肌肉弹性值为(547.86±21.48)g;鲜样中粗蛋白含量为(18.10±0.17)%,粗脂肪含量为(2.32±0.13)%,水分(78.10±0.87)%,灰分(1.07±0.12)%;肌肉含有17种氨基酸,总量占鲜样的(14.91±0.31)%,其中7种人体必需氨基酸(除色氨酸外)含量占鲜样的(6.07±0.07)%,与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为68.67%,其必需氨基酸构成比例基本符合FAO/WHO的标准.必需氨基酸指数(EAAI)为73.46,支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)为2.21,4种鲜味氨基酸占鲜样的5.73%;脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为2.94%,1.26%;微量元素含量丰富,钙镁含量较高;鱼肉品质系统评价结果表明,似刺鳊鮈是一种营养价值较高且有一定保健作用的鱼类. 相似文献
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为了利用ISSR分子标记技术对坛紫菜(Porphyra haitanensis)种质资源进行遗传分析及种质鉴定,获得清晰稳定、重复性好、多态性高的扩增结果,对影响ISSR-PCR扩增的多个因素,包括DNA模板含量、Mg2+浓度、TaqDNA聚合酶含量、引物浓度、dNTP浓度以及复性温度进行了全面比较和优化,建立了坛紫菜种质资源ISSR-PCR扩增的最佳反应体系:25μL的反应体系中含2.5μL 10×PCR缓冲液,5 ng模板DNA,2.5 mmol/L Mg2+,1.5 UTaqDNA聚合酶,200 nmol/L引物,200μmol/L dNTP。最佳PCR扩增程序:94℃预变性7 min;每个循环94℃变性1 min,48℃复性45 s,72℃延伸2 min,共进行35个循环;循环结束后72℃再延伸7 min。 相似文献
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青鳞鱼下脚料水解蛋白的制取及其营养评价 总被引：11，自引：0，他引：11
以青鳞鱼（Harengula zunast)下脚料为原料，采用碱萃取，蛋白酶水解，浓缩，喷雾干燥等手段，制得水解鱼蛋白。研究了碱萃取，蛋白酶水解条件及不同沉淀方法对水解鱼蛋白沉淀效果的影响，并对水解鱼蛋白制品营养价值进行了评价，结果表明，下脚料水解鱼蛋白制品含粗蛋白72．9％，氨基酸总量67．6％，其中必需氨基酸占44．6％，氨基酸分为96，苏氨酸为其限制性氨基酸（1973年FAO／WHO标准），无机盐钙，镁，铁，锌，铜，磷含量丰富，以有机溶剂（异丙醇，乙醇)为沉淀剂沉淀水解蛋白时，粗蛋白损失率约为30％（干基计）。 相似文献
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坛紫菜主要营养成份的分析 总被引：16，自引：0，他引：16
坛紫菜味美价廉,资源丰富。本文通过对坛紫菜的营养成份测定,证实其含有大量人体必需的氨基酸,矿物质和维生素,是品位极高的营养保健食品,应用在其深加工和药用价值上加以研究,开发出造谏人类的坛紫菜新产品。 相似文献
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红树植物红海榄叶化学组成研究 总被引：4，自引：0，他引：4
对红树植物红海榄叶的基本化学成分水分,灰分,灰分中酸不溶物,灰分中S(SO42-),粗蛋白,粗脂肪等及氨基酸和微量元素的组成和含量进行了系统的分析测定。其基本化学组成各成分含量分别为:水分(69.18%),灰分(3.04%),灰分中酸不溶物(0.094%),灰分中S(SO42-)(0.052%),粗脂肪(7.75%),粗蛋白(7.14%);测得了红海榄叶中17种氨基酸,其总含量为10.7mg/g,其中人体必须氨基酸有7种,占所含氨基酸总量约26%;采用全谱直读等离子体原子发射光谱仪对红海榄叶进行了31种微量元素的分析测定,测得了其中18种元素的含量,红海榄叶中含有丰富的人体必须的矿物质元素。 相似文献
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对西施舌(Coelomactra antiquata)肉的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪及部分微量元素等进行了分析,并对其营养价值进行了评价。结果表明:西施舌鲜肉含水量为82.31%,粗蛋白11.18%(占干基质量的63.19%),粗脂肪0.54%,灰分2.36%;西施舌蛋白质中含有18种编码氨基酸,其中含人体所需的全部8种必需氨基酸,必需氨基酸的质量分数为20.93%(干基),占氨基酸总量的36.28%,谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)和甘氨酸(Gly)的质量分数较高,分别占干基的7.80%、5.57%和6.70%;高度不饱和脂肪酸C20:4(EPA)和C22:6(DHA)分别占脂肪酸总数的20.41%和10.20%;对西施舌肉营养价值评价结果显示:Gly,Asp、Glu和丙氨酸(Ala)4种呈味氨基酸占水解氨基酸总量的44.77%,占游离氨基酸总量的72.94%;氨基酸评分(SAA)和化学评分(SC)结果都显示第一限制性氨基酸是色氨酸,其SAA值和SC值分别为0.73和0.43,必需氨基酸指数(IEAA)为64.91,牛磺酸含量丰富,质量比为13 830 mg/kg(干基);西施舌含有较丰富的Fe和Zn,在其干基中的质量比分别为130.0 mg/kg和52.0 mg/kg。 相似文献
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Enteromorpha prolifera (Scheldt Estuary) and E. linza (Thermaikos Gulf) were incubated at three salinities with 100 and 200microgL(-1)Cd and Zn. The objective was to measure effects of Cd, Zn and nitrogen (N) status on the pools of metal-binding non-protein thiols: glutathione and phytochelatins, (gamma-glutamyl-cysteinyl)(n)-glycine (PC). In E. linza, ammonium pools were higher, but amino acid pools, total N and protein contents were lower than in E. prolifera. Reduced glutathione (GSH) pools were positively correlated with free glutamate and protein contents. In E. linza GSH pools increased and the ratio of reduced to oxidized glutathione (GSH:(GSH+0.5GSSG)), an indicator of oxidative stress, decreased with Cd contents, indicating Cd-induced glutathione oxidation. Total glutathione pools (reduced plus oxidized) ranged from 16nmolSgdwt(-1) in controls (at 0.5micromolCdgdwt(-1)) to 179nmolSgdwt(-1) (at 1.9micromolCdgdwt(-1)) at the highest cadmium dosage. Cadmium stimulated PC synthesis in E. prolifera which suggests that in N-rich algae, glutathione pools were high enough for PC synthesis. In both species GSH and protein increased with Zn contents, whereas GSH:(GSH+0.5GSSG) decreased, which would indicate Zn-induced oxidative stress; in E. linza, at the highest salinity the glutathione redox ratio decreased from 0.61 (at 2.9micromolZngdwt(-1)) to 0.26 (at 4.9nmolSgdwt(-1)) (at 0.5molCdgdwt(-1)). PCs were not synthesized in response to Zn, which may have resulted in Zn-induced GSH oxidation. The presence of both oxidative effects (Cd, Zn) and detoxification (Cd) could be identified by observing the responses of glutathione and PC pools to metal stress. 相似文献
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驼背鲈肌肉营养成分的分析与评价 总被引：1，自引：0，他引：1
采用生物化学方法测定和分析了驼背鲈（Cromileptes altivelis）肌肉的营养成分.结果显示,每100 g驼背鲈肌肉的干物质含量：粗蛋白为84.51 g、粗脂肪为5.28 g、VE为5.59 mg、VB2为0.61 mg、钙为69.60 mg、磷为757 mg、钾为1 490 mg、钠为142 mg、铁为1.05 mg、硒为0.21 mg,钙/磷含量比为1/10.88.驼背鲈肌肉的营养成分属于高蛋白低脂肪类型,肌肉的必需氨基酸模式3 001.31 mg/g优于FAO-WHO的理想模式2 190 mg/g,氨基酸的支/芳值为2.41接近正常人体的水平,氨基酸含量（97.49%）、必需氨基酸含量（48.33%）和鲜味氨基酸含量（37.37%）均较高,氨基酸种类齐全,肉味鲜美,不饱和脂肪酸含量（13.61%）较低.结果表明,驼背鲈肌肉具有较高的营养价值,属于一种优质的海产蛋白源. 相似文献