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马苏大麻哈鱼(Oncorhynchus masou)作为国家二级保护动物，其自然种群的形态特征及营养状况对于合理开展该物种的生物多样性保护、渔业资源养护有着重要的参考价值。本研究对吉林省图们江流域密江河的陆封型马苏大麻哈鱼种群进行形态特征、氨基酸组成、脂肪酸含量等分析，并与一个人工养殖马苏大麻哈鱼种群进行比较研究。结果表明：吉林密江河陆封型马苏大麻哈鱼体质量范围在19.93～215.05 g,体长范围在10.40～22.00 cm。肌肉中水分含量为74.04%±3.05%、灰分含量为1.84%±0.33%、粗蛋白含量为19.73%±2.42%、粗脂肪含量为3.18%±0.04%。肌肉中检测出17种氨基酸，7种必需氨基酸，占氨基酸总量的40.77%,4种鲜味氨基酸，占氨基酸总量的37.54%。以氨基酸评分(AAS)作为评价标准时，缬氨酸为第一限制性氨基酸，苯丙氨酸+酪氨酸为第二限制性氨基酸。肌肉中含有22种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量尤为丰富(59.36%),脂肪酸中EPA、DHA含量分别为3.87%、2.81%。本研究可为今后在图们江流域开展马苏大麻哈鱼的渔业资源养护和生物多样性保护提供基... 相似文献