不结球白菜叶片壳聚糖酶的理化特性研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

陈惠萍  徐朗莱 《海洋科学》2006,30(5):36-39

通过不结球白菜叶片壳聚糖酶对壳聚糖的降解,研究了温度、pH、时间及金属离子等对此壳聚糖酶的影响。结果表明,壳聚糖酶的最适温度为45℃,最适pH为5.5,酶促反应速度在6 h内达到最大值;Mn2 和Cu2 对壳聚糖酶促反应分别起到促进和抑制的作用。经薄板层析分析证实,壳聚糖酶降解壳聚糖为低聚物。  相似文献