尝尝西施舌     

薛丁奎 《海洋世界》1999,(8)

海蛤的种类不少,在市井酒肆中常见的有文蛤(俗称沙白)、杂色蛤仔(俗称花蛤)等。这类海产品肉嫩味鲜,已广有口碑,但若说到西施舌,则比它们更胜一筹了。西施舌,属贝类双壳纲蛤蜊科。壳大而薄,略呈三角形,长通常八九厘米,壳顶在中央稍前,腹  相似文献   

海蟹三珍     

薛丁奎 《海洋世界》1998,(5)

海蟹的种类不少,常见而且经济意义大的有青蟹、梭子蟹和鲟。青蟹,也称锯缘青蟹,头胸甲短而较宽,两侧无长棘,几近椭圆形,青绿色,大个体通常有10厘米长,14厘米宽。螯足不对称,较粗壮,第四对步足扁平似桨,适于游泳。青蟹喜食腐肉,也捕食藻类,栖息于温暖而低盐度的浅海,在有海水渗入的河涌沟洼亦可长期生活,青蟹为重要食用海蟹之一。味清甘鲜美,但肥瘦不同,优次有别。它脱壳后一段时间比较瘦,称水蟹;此后肉渐丰满,肥实的雄蟹和未受精的雌蟹,称肉蟹;而受精后的雌体,经育肥卵巢成  相似文献