| 翡翠贻贝调味干制品的试制 |
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| 引用本文： | 邓尚贵,洪鹏志,章超桦,马贵武.翡翠贻贝调味干制品的试制[J].广东海洋大学学报,1995(2). |
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| 作者姓名： | 邓尚贵 洪鹏志 章超桦 马贵武 |
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| 作者单位： | 湛江水产学院食品与制冷工程系，湛江水产学院 |
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| 摘 要： | 翡翠贻贝经调味、腌制和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳、营养丰富的特点。试制品水分含量为２９．３％、蛋白质含量２８．８％、脂肪１１．７％、粗灰分２．６９％、水分活度为０．８１５。
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| 关 键 词： | 翡翠贻贝，调味，腌制，干制品 |
TRIAL PRODUCTION OF DRIED FLAVOUR MUSSELS |
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| Deng Shanggui,Hong Pengzhi,Zhang Chaohua.TRIAL PRODUCTION OF DRIED FLAVOUR MUSSELS[J].Journal of Zhanjiang Ocean University,1995(2). |
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| Authors: | Deng Shanggui Hong Pengzhi Zhang Chaohua |
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| Abstract: | Dried mussels made by way of seasoning,curing and drying have better colour,spice,taste and nutrition.They contain 28.8% protein.11.7% fat and 29. 3% water.TheirAww is 0.815. |
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| Keywords: | Mussel Spice Cure Dry food |
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