| 斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)肠道乳酸菌MM1和MM4抑菌特性研究 |
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| 引用本文： | 杨红玲,孙云章,马如龙,宋 凯,王 琨,林文燕.斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)肠道乳酸菌MM1和MM4抑菌特性研究[J].海洋与湖沼,2010,41(4):543-548. |
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| 作者姓名： | 杨红玲 孙云章 马如龙 宋 凯 王 琨 林文燕 |
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| 作者单位： | 1. 集美大学福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,厦门,361021
2. 集美大学福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,厦门,361021;集美大学厦门市饲料检测与安全评价重点实验室,厦门,361021 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目，福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室基金，集美大学科研基金 |
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| 摘 要： | 采用体外拮抗试验方法,研究了2株分离自斜带石斑鱼幼鱼肠道的乳酸菌(MM1和MM4)的产酸能力及抑菌特性。结果表明,MM1产乳酸速度较快,且整个培养期间乳酸产量均显著高于MM4(P0.05)。MM1和MM4对革兰氏阴性细菌梅氏弧菌、哈维氏弧菌和革兰氏阳性细菌金黄色葡萄球菌均有强烈的抑制作用,但乳酸对2株乳酸菌的抑菌活性没有影响。过氧化氢酶显著降低了2株乳酸菌对梅氏弧菌和哈维氏弧菌的抑菌活性(P0.05),但对金黄色葡萄球菌的抑菌活性影响较小,提示2株菌除能产生过氧化氢外,还能产生其它抑菌物质。2株乳酸菌产生的抑菌物质具有一定的热稳定性,对蛋白酶部分敏感,经3种蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶K)处理后,均保留70.0%以上的抑菌活性。因此,2株乳酸菌产生的抑菌物质具有热稳定性和蛋白酶部分敏感特性,且对革兰氏阴性菌和阳性菌均具有抑制效果,可推测为类细菌素物质。
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| 关 键 词： | 斜带石斑鱼 乳酸菌 抑菌特性 过氧化氢 类细菌素 |
| 收稿时间： | 2009/1/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2009/3/18 0:00:00 |
ANTAGONISTIC PROPERTY OF LACTIC ACID BACTERIA MM1 AND MM4 ISOLATED FROM THE INTESTINE OF GROUPER EPINEPHELUS COIOIDES |
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| YANG Hong-Ling,SUN Yun-Zhang,MA Ru-Long,SONG Kai,WANG Kun and LIN Wen-Yan.ANTAGONISTIC PROPERTY OF LACTIC ACID BACTERIA MM1 AND MM4 ISOLATED FROM THE INTESTINE OF GROUPER EPINEPHELUS COIOIDES[J].Oceanologia Et Limnologia Sinica,2010,41(4):543-548. |
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| Authors: | YANG Hong-Ling SUN Yun-Zhang MA Ru-Long SONG Kai WANG Kun and LIN Wen-Yan |
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| Institution: | The Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety, Fisheries College, Jimei University;The Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety, Fisheries College, Jimei University;Xiamen Key Laboratory of Feed Detection and Safety Evaluation, Fisheries College, Jimei University;The Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety, Fisheries College, Jimei University;The Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety, Fisheries College, Jimei University;Xiamen Key Laboratory of Feed Detection and Safety Evaluation, Fisheries College, Jimei University;The Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety, Fisheries College, Jimei University;The Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety, Fisheries College, Jimei University;Xiamen Key Laboratory of Feed Detection and Safety Evaluation, Fisheries College, Jimei University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Epinephelus coioides Lactic acid bacteria Antagonistic property Hydrogen peroxide Bacteriocin-like substance |
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