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| 小议虾米 | |
| 引用本文： | 姜存楷.小议虾米[J].海洋世界,1995(8). |
| 作者姓名： | 姜存楷 |
| 摘 要： | 虾米,在我国北方称海米,南方则称开洋、虾尾,为高档海味品。其原料以个体较大的爪虾、葛氏长臂虾(俗称:红虾)为主的经济虾类加工而成。它体前端粗圆,后端尖细,呈弯钩形;体表洁净,肉丰厚,无附肢;体色有淡黄、浅红、粉白色,鲜艳光亮。究其历史,可追溯到南北朝,距今1000多年了。我国出产的虾米,色香味俱佳,蜚声国内外市场。虾米的原料,我国沿海地区均有生产。主要产区有浙江省温州、台州地区、江苏省盐 |
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