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| 冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化 | |
| 引用本文： | 郭红辉,简在海,贾克功.冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化[J].广东海洋大学学报,2003,23(6):64-68. |
| 作者姓名： | 郭红辉 简在海 贾克功 |
| 作者单位： | 1. 韶关学院英东生物工程学院,广东,韶关,512005 2. 河南农业大学林学园艺学院,河南,郑州,450002 3. 中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094 |
| 摘 要： | 将“油谭本”龙眼在 - 40℃条件下进行速冻 ,然后转入 - 18℃恒定低温冷库中冻藏 180d。测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况。试验结果表明 ,- 40℃的冷冻温度即可满足速冻要求 ;冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性 ,果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小 ,能够较好地保持果实的外观品质。 |
| 关 键 词： | 龙眼 速冻 细胞膜渗透率 PPO活性 总酚含量 |
| 文章编号： | 1007-7995(2003)12-0064-05 |
| 修稿时间： | 2003年4月15日 |
Membrane Permeability, PPO Activity and Total Phenol Content Changes in Freezing-stored Longan Fruits'Pericarp |
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| GUO Hong-hui ,JIAN Zai-hai ,JIA Ke-gong.Membrane Permeability, PPO Activity and Total Phenol Content Changes in Freezing-stored Longan Fruits''Pericarp[J].Journal of Zhanjiang Ocean University,2003,23(6):64-68. | |
| Authors: | GUO Hong-hui JIAN Zai-hai JIA Ke-gong |
| Institution: | GUO Hong-hui 1,JIAN Zai-hai 2,JIA Ke-gong 3 |
| Abstract: | |
| Keywords: | longan quick-freezing storage membrane permeability PPO activity total phenol content |
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