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| 金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响 | |
| 引用本文： | 刘书成,章超桦,洪鹏志,吉宏武.金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响[J].湛江海洋大学学报,2006,26(1):40-44. |
| 作者姓名： | 刘书成 章超桦 洪鹏志 吉宏武 |
| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025 |
| 摘 要： | 粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分，研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为：800g，L的H3PO4脱胶，添加量为油量的1％（体积分数）；300g／L的Na0H脱酸，添加量为油量的2％（体积分数）；活性土脱色。添加量为油量的10％（质量分数）；85℃下减压蒸馏脱臭15min。经过精炼，鱼油呈淡黄色，澄清透明，有淡鱼腥昧，理化指标达到鱼油SC/T3502—2000标准的精制鱼油一级要求，精制鱼油中PUFA的总含量（w）达37．06％，DHA和EPA含量（w）分别为25．10％和4．45％。 |
| 关 键 词： | 鱼油 精炼 脂肪酸 黄鳍金枪鱼 |
| 收稿时间： | 2005-09-29 |
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