| 室内养殖不同月龄糙海参营养成分分析 |
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| 引用本文： | 刘旭佳,黄国强,李坚明,王志成,彭银辉,陈祯东,曾梦清,廖金堂.室内养殖不同月龄糙海参营养成分分析[J].广东海洋大学学报,2018(2). |
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| 作者姓名： | 刘旭佳 黄国强 李坚明 王志成 彭银辉 陈祯东 曾梦清 廖金堂 |
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| 作者单位： | 广西海洋研究所广西海洋生物技术重点实验室;广西水产技术推广总站;广东省食品工业研究所 |
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| 摘 要： | 【目的】分析室内养殖的4、7和10月龄干、鲜糙海参的营养成分。【方法】用国标统一方法分析。【结果】随着生长发育,糙海参干体粗脂肪含量呈增加趋势,而粗蛋白和总多糖含量则呈下降趋势(P0.05);不同月龄糙海参鲜体内水分、粗蛋白、总多糖、总皂苷和粗脂肪含量差异有统计学意义(P0.05),粗脂肪含量低于检出限。在糙海参体内共检出17种氨基酸,其中8种必需氨基酸、1种半必需氨基酸和8种非必需氨基酸。4月龄糙海参干体各氨基酸含量显著低于7月龄和10月龄糙海参(P0.05),各月龄糙海参氨基酸含量由大到小顺序较为一致,为谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸,但鲜体蛋氨酸、亮氨酸,赖氨酸和组氨酸含量差异有统计学意义(P0.05),而其他氨基酸含量差异无统计学意义(P0.05)。不同月龄糙海参干体必需、非必需氨基酸比值和必需氨基酸占总氨基酸比例分别为0.36~0.38,26.58%~27.55%,鲜品的必需、非必需氨基酸比值和必需氨基酸占总氨基酸比例分别为0.33~0.36、26.06%~26.34%;不同月龄糙海参干体的鲜味、药用氨基酸占总氨基酸比例分别为60.74%~61.46%、66.29%~66.21%,鲜品的鲜味、药用氨基酸占总氨基酸比例分别为62.86%~64.03%、66.13%~66.46%。【结论】室内养殖糙海参品质和营养价值较高。
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| 关 键 词： | 糙海参 室内养殖 营养成分 氨基酸 药用价值 |
Analysis on Nutritive Content of Wet and Dry Sand Fish Holothuria scabra Cultured in Indoor Pond with Different Month Ages |
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