| 微生物壳聚糖酶研究进展 |
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| 引用本文： | 陈小娥,夏文水,余晓斌.微生物壳聚糖酶研究进展[J].海洋科学,2004,28(3):72-76. |
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| 作者姓名： | 陈小娥 夏文水 余晓斌 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;浙江海洋学院,,浙江,舟山,316000
2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 甲壳素是广泛存在于虾、蟹等甲壳动物中的生物多聚物，每年生成量近100亿吨，储量仅次于纤维素。壳聚糖是甲壳素脱乙酰产物，在工业、农业中有重要应用价值，但由于水溶性差，其应用受到一定限制。近年来发现壳聚糖降解产物即甲壳低聚糖具有独特的生理功能，因而筛选产几丁质酶、壳聚糖酶微生
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| 关 键 词： | 微生物 壳聚糖酶 甲壳素 壳聚糖 甲壳低聚糖 酶学性质 |
| 文章编号： | 1000-3096(2004)03-0072-04 |
| 收稿时间： | 4/4/2003 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2003年4月4日 |
Advances in chitosanase from microogranism |
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