| 响应面法优化鱿鱼(Ommastrephes bartrami)皮胶原蛋白提取液脱色工艺研究* |
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| 引用本文： | 张雪,童晓倩,毛贵珠,罗红宇,宋茹.响应面法优化鱿鱼(Ommastrephes bartrami)皮胶原蛋白提取液脱色工艺研究*[J].海洋与湖沼,2015,46(1). |
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| 作者姓名： | 张雪 童晓倩 毛贵珠 罗红宇 宋茹 |
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| 作者单位： | 华东师范大学生命科学学院 上海 浙江海洋学院 舟山,浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山,浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山,浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山,浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山;浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
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| 摘 要： | 提要 鱿鱼(Ommastrephes bartrami)皮胶原蛋白提取液为红棕色,不利于在食品中广泛地应用。为了进一步利用鱿鱼皮胶原蛋白,本文采用活性炭吸附法脱除鱿鱼皮胶原蛋白提取液中色素,优化脱色条件。在确定该色素特征吸收波长为420 nm条件下,分别研究了活性炭添加量、脱色时间、溶液pH值和吸附温度对鱿鱼皮胶原蛋白液色素脱除效果影响。在单因素实验基础上,选择吸附时间30 min,进行活性炭添加量、溶液pH值、吸附温度三因素三水平Box-Behnken中心组合响应面分析试验。结果表明：活性炭吸附鱿鱼皮胶原蛋白液色素最佳条件为活性炭添加量4.2%,溶液pH值2.27,脱色温度35 ℃,该条件下鱿鱼皮胶原蛋白液的脱色率为45.6%,蛋白质和氨基酸损耗率分别为19.65%和22.93%。脱色后鱿鱼皮胶原蛋白的甘氨酸含量最高(136.02 mg/g,相对含量23.05%),谷氨酸、精氨酸和脯氨酸含量也较高,而半胱氨酸和蛋氨酸总量不到1%,符合水产蛋白氨基酸和I型胶原蛋白氨基酸特点。
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| 关 键 词： | 鱿鱼皮 胶原蛋白提取液 色素 活性炭 脱色 |
OPTIMIZATION OF DECOLORING TECHNOLOGY OF COLLAGEN EXTRACT FROM SQUID SKIN USING ACTIVATED CARBON |
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| Zhang Xue,Tong Xiaoqian,Mao Guizhu,Luo Hongyu and Song Ru.OPTIMIZATION OF DECOLORING TECHNOLOGY OF COLLAGEN EXTRACT FROM SQUID SKIN USING ACTIVATED CARBON[J].Oceanologia Et Limnologia Sinica,2015,46(1). |
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| Authors: | Zhang Xue Tong Xiaoqian Mao Guizhu Luo Hongyu and Song Ru |
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| Institution: | (1. School of Life Science, East China Normal University, Shanghai 200062, China; 2. College of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,(1. School of Life Science, East China Normal University, Shanghai 200062, China; 2. College of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,(1. School of Life Science, East China Normal University, Shanghai 200062, China; 2. College of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,(1. School of Life Science, East China Normal University, Shanghai 200062, China; 2. College of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,(1. School of Life Science, East China Normal University, Shanghai 200062, China; 2. College of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Squid skin Collagen extract Pigment Activated carbon Decoloring |
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