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| 冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化 | |
| 引用本文： | 郭红辉,简在海,贾克功.冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化[J].湛江海洋大学学报,2003,23(6):64-68. |
| 作者姓名： | 郭红辉 简在海 贾克功 |
| 作者单位： | [1]韶关学院英东生物工程学院，广东韶关512005 [2]河南农业大学林学园艺学院，河南郑州450002 [3]中国农业大学农学与生物技术学院，北京100094 |
| 摘 要： | 将“油谭本”龙眼在-40℃条件下进行速冻，然后转入-18℃恒定低温冷库中冻藏180d。测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况。试验结果表明，-40℃的冷冻温度即可满足速冻要求；冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性，果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小，能够较好地保持果实的外观品质。 |
| 关 键 词： | 龙眼 速冻 细胞膜渗透率 PPO活性 总酚含量 |
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