| TBHQ对鲍饲料品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 吴永沛,刘年生.TBHQ对鲍饲料品质的影响[J].海洋科学,2000,24(2):3-6. |
| |
| 作者姓名： | 吴永沛 刘年生 |
| |
| 作者单位： | 集美大学水产学院食工系!厦门361021 |
| |
| 基金项目： | 国家科委八五攻关项目!85 023 01 14号的部分内容 |
| |
| 摘 要： | ＴＢＨＱ是英文ＴｅｒｔｉａｒｙＢｕｔｙｌｈｙｄｒｏｑｕｉｎｏｎｏｅ的缩写 ,中文名称为叔丁基对苯二酚 ,是一种新型油脂抗氧化剂。该产品为白色粉状结晶 ,溶点１２６．５～１２８．５℃ ,易溶于乙醇和乙醚 ,可溶于油脂而不溶于水。其显著特点是既能起油脂抗氧化作用 ,又能抑制微生物的生长繁殖。在食品工业中有广泛的应用［１］。作者在鲍人工配合饲料生产实践中发现 ,高比例的鱼粉原料使鲍饲料产品在储藏过程中出现油脂氧化现象 ,影响了鲍饲料的储藏周期和产品质量 ,必须研究解决。本文将报道在鲍饲料加工过程中 ,添加ＴＢＨＱ ,研究实…
|
| 关 键 词： | 叔丁基对苯二酚 饲料 脂肪氧化作用 |
| 收稿时间： | 1999/6/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 1999/9/20 0:00:00 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《海洋科学》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《海洋科学》下载免费的PDF全文 |
|
