| 小黄鱼♀与大黄鱼♂杂交子代的肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 刘峰,高松柏,詹炜,储天琪,楼宝.小黄鱼♀与大黄鱼♂杂交子代的肌肉营养成分分析[J].中国海洋大学学报(自然科学版),2020,50(8). |
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| 作者姓名： | 刘峰 高松柏 詹炜 储天琪 楼宝 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院水生生物研究所,浙江杭州310021;浙江海洋大学海洋与渔业研究所,浙江舟山316021;浙江海洋大学水产学院,浙江舟山316022 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划（973计划）;浙江省重点研究发展计划;浙江省重点研究发展计划;象山县科技计划 |
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| 摘 要： | 为阐明小黄鱼♀(Larimichthys polyactis)和大黄鱼♂(Larimichthys crocea)杂交子代的肌肉营养成分特征以及与双亲的差异,采用生化分析手段对杂交子代及其亲本的肌肉营养成分进行了比较分析。分析显示,杂交子代中水分含量为72.95%,低于其亲本的水分含量(大黄鱼:73.67%,小黄鱼:74.06%),说明杂交子代具有低水分的特征。杂交子代的粗蛋白含量为16.94%,显著高于双亲(大黄鱼:15.98%,小黄鱼:16.07%)。杂交子代粗脂肪含量(4.95%)显著小于大黄鱼(5.39%),显著大于小黄鱼(4.64%)。在16种检测的氨基酸中,杂交子代的氨基酸总量(74.71%),与大黄鱼(71.44%)差异不显著,但是显著高于小黄鱼(71.11%);必需氨基酸总含量(30.76%)显著高于大黄鱼(29.24%)和小黄鱼(29.28%)。营养价值评价结果显示,3种鱼的营养价值的从高到低依次为:杂交子代大黄鱼小黄鱼。杂交子代的呈味氨基酸总量高达28.86%,稍高于大黄鱼(27.69%),显著高于小黄鱼(27.37%)。杂交子代的饱和脂肪酸(SFA)含量高于双亲,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量介于双亲之间;杂交子代的PUFA/SFA(57.46%)同样介于双亲(大黄鱼:56.54%、小黄鱼:63.52%)之间,均高于脂肪酸组成的推荐值(40%),是理想的脂肪酸。综上所述,小黄鱼和大黄鱼的杂交子代营养价值高、肉味鲜美,具有非常大的推广价值。
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| 关 键 词： | 大黄鱼 小黄鱼 杂交 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
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