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| 超嗜热古菌耐热酸性α-淀粉酶的发酵条件和酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 王淑军,陆兆新,秦 松,吕明生,李富超,刘红飞,邓祥元.超嗜热古菌耐热酸性α-淀粉酶的发酵条件和酶学性质研究[J].海洋与湖沼,2009,40(1):19-26. |
| 作者姓名： | 王淑军 陆兆新 秦 松 吕明生 李富超 刘红飞 邓祥元 |
| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095;江苏省海洋生物技术重点建设实验室,淮海工学院,连云港,222005 2. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095 3. 中国科学院海洋研究所,青岛,266071 4. 江苏省海洋生物技术重点建设实验室,淮海工学院,连云港,222005 |
| 基金项目： | 江苏省六大人才高峰第三批资助项目，江苏省教育厅自然科学基金，江苏省海洋生物技术重点建设实验室项目，连云港市自然科学基金 |
| 摘 要： | 对一株分离自深海热液口的超嗜热古菌(Thermococcus sp.HJ21)菌株进行了α-淀粉酶发酵条件的优化和酶学性质的研究.该菌株发酵9h后到达产酶高峰,产酶温度范围为60-90℃,其最适产酶温度为80℃.产酶pH范围为5.0-9.0,最适产酶pH为7.5.产酶NaCl浓度范围为0.5-4.0%,2.5%为最适宜NaCI浓度.糖原、淀粉、麦芽糖、酵母膏和蛋白胨促进产酶.该菌株产生的α-淀粉酶的分子量为51.4 kDa,酶的最适作用温度为95℃,在100℃仍有60%的酶活力.酶在90℃的半衰期为5 h,在100℃ 2 h仍有40%的残余酶活,酶的热稳定性不依赖Ca2+.酶的最适作用pH为5.0,pH 4.5仍有80%的酶活力,pH在5.5-7.0较稳定(80℃ 4 h).金属离子1 mmol/L的Mg2+、Co2+、Sr2+、Ba2+、K+、Na+对酶有激活作用,Cu2+、Pb2+、Hg2+、zn2+、Al3+对该酶均有抑制作用. |
| 关 键 词： | 超嗜热古菌 热球菌属 α-淀粉酶 产酶条件 酶学性质 |
| 收稿时间： | 3/4/2008 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 4/8/2008 12:00:00 AM |
PRODUCTION AND CHARA CTERIZATION OF THERMOSTABLE AND ACID-STABLE α-AMYLASE FROM HYPERTHERMOPHILIC ARCHAEON THERMOCOCCUS SP. |
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| WANG Shu-Jun,LU Zhao-Xin,QIN Song,LU Ming-Sheng,LI Fu-Chao,LIU Hong-Fei and DENG Xiang-Yuan.PRODUCTION AND CHARA CTERIZATION OF THERMOSTABLE AND ACID-STABLE α-AMYLASE FROM HYPERTHERMOPHILIC ARCHAEON THERMOCOCCUS SP.[J].Oceanologia Et Limnologia Sinica,2009,40(1):19-26. | |
| Authors: | WANG Shu-Jun LU Zhao-Xin QIN Song LU Ming-Sheng LI Fu-Chao LIU Hong-Fei and DENG Xiang-Yuan |
| Institution: | 1.College of Food Science and Technology;Nanjing Agricultural University;Nanjing;210095;2.Jiangsu key Laboratory of Marine Biotechnology;Huaihai Institute of Technology;Lianyungang;222005;3.Institute of Oceanology;Chinese Academy of Sciences;Qingdao;266071 |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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