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| 酶法在低聚壳聚糖制备上的研究现状及展望 | |
| 引用本文： | 张立彦,曾庆孝.酶法在低聚壳聚糖制备上的研究现状及展望[J].广东海洋大学学报,2000,20(4). |
| 作者姓名： | 张立彦 曾庆孝 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院!广州510640 |
| 基金项目： | 广东省自然科学基金资助项目! (编号 990 870 ) |
| 摘 要： | 甲壳素(chitin)广泛存在于虾、蟹等甲壳动物,部分植物,细菌及真菌等生物中,是仅次于纤维素的第二大类天然高分子化合物,年平均产量达数十亿吨之多1]。壳聚糖(chtiosan)是甲壳素脱乙酰化产物,是膳食纤维中唯一的一种含有阳离子的高分子基团2]。甲壳素及壳聚糖具有很多优越的特性,但由于溶解性较差,影响了它在各行业中的应用。为了改善壳聚糖的溶解性以及一些医学、保健性质,对其各种衍生物及壳聚糖低聚物的研究已逐渐展开3,4]。甲壳素及壳聚糖的低聚物是指聚合度低于10的一些低聚葡聚糖,这些多糖具有优越的水溶性、保湿性。另外,D-低聚葡… |
| 关 键 词： | 酶 低聚壳聚糖 现状与展望 |
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