| 鲲鱼(Engraulis japonicus)蛋白水解物的营养成分及抗高血脂作用的研究 |
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| 引用本文： | 夏松养,邓尚贵,谢超,霍健聪.鲲鱼(Engraulis japonicus)蛋白水解物的营养成分及抗高血脂作用的研究[J].海洋与湖沼,2008,39(4). |
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| 作者姓名： | 夏松养 邓尚贵 谢超 霍健聪 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院,舟山,316004 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技专项项目 |
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| 摘 要： | 采用化学分析、氨基酸组成分析及动物体内实验等方法,进行了鲲鱼蛋白水解物的一般成分、氨基酸组成和抗高血脂作用研究.结果表明,蛋白水解物含蛋白质20.50%、脂肪9.63%、水分67.37%、灰分1.09%;在必需氨基酸中,异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸达到FAO/WHO(1973)提出的理想氨基酸模式中相应氨基酸的88%-100%;该蛋白水解物能显著抑制由高脂类饲料喂养导致的高血脂大鼠的TC、TG、HDL升高,其抗高血脂作用可能来源于它本身的功能因子(包括牛磺酸、DHA、EPA、Ca、P和Fe等).
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| 关 键 词： | 鲲鱼 蛋白水解物 氨基酸组成 抗高血脂 |
NUTRITIONAL INGREDIENT AND ANTIHYPERLIPIDEMIA ACTION OF PROTEIN HYDROLYSATES FROM ANCHOVY ENGRAULIS JAPONICUS |
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| XIA Song-Yang,DENG Shang-Gui,XIE Chao,HUO Jian-Cong.NUTRITIONAL INGREDIENT AND ANTIHYPERLIPIDEMIA ACTION OF PROTEIN HYDROLYSATES FROM ANCHOVY ENGRAULIS JAPONICUS[J].Oceanologia Et Limnologia Sinica,2008,39(4). |
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| Authors: | XIA Song-Yang DENG Shang-Gui XIE Chao HUO Jian-Cong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Anchovy Engraulis japonicus Protein hydrolysate Amino acid composition Anti-hyperlipid |
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