| 乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究 |
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| 引用本文： | 窦晓明,孙高英,单 虎.乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究[J].海洋科学,2007,31(8):11-14. |
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| 作者姓名： | 窦晓明 孙高英 单 虎 |
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| 作者单位： | 1. 莱阳农学院,动物科技学院,山东,青岛,266109
2. 莱阳农学院,乳品实验室,山东,青岛,266109 |
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| 摘 要： | 对副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）有抑制作用的3株乳酸菌，分别命名为A-1，A-2，A3，并对其胞外产物的抑制作用进行了研究。结果表明．3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用，抑菌圈直径分别可达18．6，20．3，19．5mm；抑菌物质对热处理不敏感：在60，80℃抑菌活性基本不变，在121℃处理20rain条件下抑菌效果分别是原液的67％，83％，74％，蛋白酶K处理对其活性有较大影响，抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定，A-1，A-2鉴定为嗜热链球菌，A3鉴定为嗜酸乳杆菌。
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| 关 键 词： | 副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus） 乳酸菌 细菌素 |
| 文章编号： | 1000-3096（2007）08-0011-04 |
| 收稿时间： | 2007/3/20 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007-03-20 |
Inhibitory activity of Lactobacillus's metabolic product to Vibrio parahaemolyticus |
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| DOU Xiao-ming,SUN Gao-ying,SHAN Hu.Inhibitory activity of Lactobacillus''''s metabolic product to Vibrio parahaemolyticus[J].Marine Sciences,2007,31(8):11-14. |
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| Authors: | DOU Xiao-ming SUN Gao-ying SHAN Hu |
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| Institution: | 1. College of Animal Science and Technology of Lai Yang Agricultural College, Qingdao 266109,China;2 Dairy Laboratory of Lai Yang Agricultural College, Qingdao 266109, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vibrio parahaemolyticus Lactobacillus bacteriocin |
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