| 条纹斑竹鲨肌肉的营养成分 |
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| 引用本文： | 杨萍,章超桦.条纹斑竹鲨肌肉的营养成分[J].海洋科学,2002,26(2):65-68. |
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| 作者姓名： | 杨萍 章超桦 |
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| 作者单位： | 湛江海洋大学食品工程系,524025 |
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| 基金项目： | 湛江海洋大学重点资助项目2003号 |
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| 摘 要： | 对条纹斑竹鲨肌肉营养成分进行分析 ,结果表明 :条纹斑竹鲨肌肉的粗蛋白含量为21.7% (干基为70.8% ) ;蛋白质营养价高 ,第一限制氨基酸为色氨酸 ,氨基酸价为88 ;无机质含量丰富 ,特别是Mg,Fe,Zn ,Se等微量元素 ,尤其是Se含量达1.44×10-6 (干基为6.89×10-6) ,是含Se很高的水产品
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| 关 键 词： | 条纹斑竹鲨 营养成分 氨基酸价 须鲨 鱼肉 |
| 收稿时间： | 8/2/2001 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2001年8月2日 |
NUTRIENTS OF Cihiloscyllium plagiosum MEAT |
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| YANG Ping ZHANG Chao-hua.NUTRIENTS OF Cihiloscyllium plagiosum MEAT[J].Marine Sciences,2002,26(2):65-68. |
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| Authors: | YANG Ping ZHANG Chao-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chiloscyllium plagiosum Meat Nutrient Amino acid score |
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