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| 多春鱼软罐头的研制 | |
| 引用本文： | 洪鹏志,章超桦,等.多春鱼软罐头的研制[J].湛江海洋大学学报,2001,21(4):38-41. |
| 作者姓名： | 洪鹏志 章超桦 |
| 摘 要： | 以多春雨为原料，经腌渍、调味、烘制、油炸、真空封口和杀菌等工序，制得多春鱼软罐头。产品含水分52．4％，蛋白质28．9％，脂肪11．8％，灰份6．2％，具有营养丰富，色泽美观，肉质紧密，咸淡适宜，香辣味美的特点。 |
| 关 键 词： | 多春鱼 软罐头 研制 调味料配方 |
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