| 响应面法优化香港巨牡蛎蛋白酶解工艺的研究 |
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| 引用本文： | 徐 艳,孙雪萍,张秀国,杨家林,黄国强,张 琴.响应面法优化香港巨牡蛎蛋白酶解工艺的研究[J].海洋科学,2015,39(3):42-47. |
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| 作者姓名： | 徐 艳 孙雪萍 张秀国 杨家林 黄国强 张 琴 |
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| 作者单位： | 1. 广西海洋研究所 海洋生物技术重点实验室,广西 北海,536000
2. 北京航空航天大学北海学院,广西 北海,536000 |
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| 基金项目： | 广西科学院基本科研业务费资助项目(13YJ22HYS15); 广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻 09321004) |
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| 摘 要： | 以水解度为指标,比较了6种蛋白酶对香港巨牡蛎(Crassostrea hongkongensis)的水解效果。在单因素考察实验的基础上,采用Box-Behnken模型响应面设计,建立香港巨牡蛎蛋白酶解的二次回归模型,确定最佳的水解条件。实验结果表明,海产品专用蛋白酶对香港巨牡蛎蛋白的水解效果优于其他蛋白酶,该酶的最佳水解条件为:酶与底物比为5.93%,酶解时间为4.07 h,酶解温度为54.6℃。在此条件下,海产品专用蛋白酶酶解香港巨牡蛎蛋白的水解度达到25.73%±2.39%。本研究为香港巨牡蛎的开发和利用提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 香港巨牡蛎(Crassostrea hongkongensis) 水解度 响应面分析 |
| 收稿时间： | 6/9/2014 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2014/6/26 0:00:00 |
Improvement of Crassostrea hongkongensis hydrolysis by Response Surface Methodology |
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| XU Yan
,
SUN Xue-ping
,
ZHANG Xiu-guo
,
YANG Jia-lin
,
HUANG Guo-qiang
,
ZHANG Qin.Improvement of Crassostrea hongkongensis hydrolysis by Response Surface Methodology[J].Marine Sciences,2015,39(3):42-47. |
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| Authors: | XU Yan SUN Xue-ping ZHANG Xiu-guo YANG Jia-lin HUANG Guo-qiang ZHANG Qin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Crassostrea hongkongensis Degress of hydrolysis Response surface methodology (RSM) |
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