| 养殖对虾与海捕对虾鉴别方法初探 |
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| 引用本文： | 薛长湖,曹杨,陈修白,李爱杰.养殖对虾与海捕对虾鉴别方法初探[J].中国海洋大学学报(自然科学版),1993(1). |
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| 作者姓名： | 薛长湖 曹杨 陈修白 李爱杰 |
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| 作者单位： | 青岛海洋大学食品工程系
(薛长湖，曹杨，陈修白)，青岛海洋大学食品工程系(李爱杰) |
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| 摘 要： | 通过对养殖中国对虾(Penaeus orientalis)和海捕中国对虾肌肉煮熟后的失水率,提取物中的甜菜碱和氧化三甲胺含量,以及虾肉脂质中所含脂肪酸组成和含量进行了分析比较,得到下列结果:(1)两类对虾鲜样煮熟后失水率相差6％以上;(2)海捕对虾肌肉中的甜菜碱和氧化三甲胺含量比养殖对虾的高,两者有显著差别;(3)养殖对虾肌肉所含C18:2ω6为17.3±1.5％,海捕对虾为2.0±0.8％。从以上结果本文推荐以脂肪酸C18:2ω6含量来鉴别养殖对虾与海捕对虾。
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| 关 键 词： | 养殖对虾 海捕对虾 脂肪酸 鉴别 |
PRELIMINARY STUDIES ON THE METHODS OF IDENTI-FICATION OF CULTURED AND WILD PRAWNS |
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| Xue Changhu Cao Yang Chen Xiubai Li Aijie.PRELIMINARY STUDIES ON THE METHODS OF IDENTI-FICATION OF CULTURED AND WILD PRAWNS[J].Periodical of Ocean University of China,1993(1). |
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| Authors: | Xue Changhu Cao Yang Chen Xiubai Li Aijie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cultured prawn wild prawn fatty acid identification |
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