| 大黄鱼(Pseudosciaena crocea)Cathepsin L基因cDNA片段的克隆与稳定性研究 |
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| 引用本文： | 赵 进,郭应建,励建荣,崔 林,葛 建.大黄鱼(Pseudosciaena crocea)Cathepsin L基因cDNA片段的克隆与稳定性研究[J].海洋与湖沼,2012,43(4):821-827. |
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| 作者姓名： | 赵 进 郭应建 励建荣 崔 林 葛 建 |
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| 作者单位： | 1. 中国计量学院生命科学学院浙江省海洋食品加工质量控制技术与仪器工程实验室,杭州,310018
2. 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室,杭州310035 辽宁省食品安全重点实验室渤海大学,锦州121013 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目;31100499号，浙江省教育厅项目 |
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| 摘 要： | 采用RACE-PCR和RT-PCR方法获得大黄鱼组织蛋白酶L(Cathepsin L)基因的cDNA中间片段,片段长度为773bp。BLAST分析显示,大黄鱼Cathepsin L基因cDNA片段与鱼的同源性最高达到95%,与斑马鱼同源性为80%。实时定量分析了大黄鱼Cathepsin L基因在宰杀当天和冷藏期间的mRNA水平,结果表明,大黄鱼0℃条件下冷藏0、5、10、15、20d肌肉中mRNA都具有相对稳定性,但是含量水平有差异并且是呈现下降趋势,宰杀当天的大黄鱼肌肉中Cathepsin L基因mRNA含量水平最高,与冷藏5、10、15、20d的Cathepsin L基因mRNA水平差异性极显著(P<0.01),冷藏5d的Cathepsin L基因mRNA水平与15、20d的水平也达到了极显著水平(P<0.01)。同时结果表明,在不同储藏时间Cathepsin L基因的mRNA含量水平与肌肉TPA和pH等也表现了高度的相关性,表明Cathepsin L基因的mRNA含量可以作为评价大黄鱼冷藏期间肉品质指标的可行性和准确性。
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| 关 键 词： | 大黄鱼 冷藏 Cathepsin L mRNA稳定性 肉质指标 |
STUDIES ON THE CLONING AND STABILITY OF cDNA FRAGMENTS OF Cathepsin L GENE IN PSEUDOSCIAENA CROCEA |
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| ZHAO Jin,GUO Ying-Jian,LI Jian-Rong,CUI Lin and GE Jian.STUDIES ON THE CLONING AND STABILITY OF cDNA FRAGMENTS OF Cathepsin L GENE IN PSEUDOSCIAENA CROCEA[J].Oceanologia Et Limnologia Sinica,2012,43(4):821-827. |
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| Authors: | ZHAO Jin GUO Ying-Jian LI Jian-Rong CUI Lin and GE Jian |
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| Institution: | Zhejiang Marine Food Processing Quality Control Techniques and Instrumentation Engineering Laboratory, College of Life Sciences, China Jiliang University;Zhejiang Marine Food Processing Quality Control Techniques and Instrumentation Engineering Laboratory, College of Life Sciences, China Jiliang University;Zhejiang Provincial Key Laboratory of Food Safety, College of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University; Liaoning Provincial Key Laboratory of Food Safety, Bohai University;Zhejiang Marine Food Processing Quality Control Techniques and Instrumentation Engineering Laboratory, College of Life Sciences, China Jiliang University;Zhejiang Marine Food Processing Quality Control Techniques and Instrumentation Engineering Laboratory, College of Life Sciences, China Jiliang University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pseudosciaena crocea Cold storage Cathepsin L mRNA stability Evaluating indicator of muscle |
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