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餐桌上的海螯虾

引用本文：	方东其.餐桌上的海螯虾[J].海洋世界,1994(2).

作者姓名：	方东其

摘要：	美洲海螯虾在西方国家是与鱼子酱、熏鲑鱼等齐名的海珍品。海螯虾属甲壳纲十足目动物,它身披硬壳,挥舞大螯,以抵御各种敌害。海螯虾种类很多,与同目的龙虾、蝉虾、多螯虾等统称大螯虾。其活体的自然颜色上部大都为深赭绿色,下部是黄橙色、红色或蓝色,只是在煮熟之后才呈人们熟悉的“龙虾红”。
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