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养殖大黄鱼生化组份的分析
引用本文:全成干,王军,丁少雄,苏永全.养殖大黄鱼生化组份的分析[J].台湾海峡,2000,19(2):197-200.
作者姓名:全成干  王军  丁少雄  苏永全
作者单位:厦门大学海洋学系,亚热带海洋研究所,厦门,361005
基金项目:国家教委博士点基金资助项目!(970 3840 9号 )
摘    要:本文测定了厦门火烧屿养殖大黄鱼成、幼鱼肌肉中蛋白质、脂类和糖类等生化组份,并计算其比能值;分析了肌肉蛋白南中17种常见氨基酸的含量。结果表明:成鱼肌肉蛋白质占18.9%(湿重比,下同)脂类为3.11%,糖类为1.62%,水份占75.30%,灰份为0.95%。比能值为5.97KJ/g,E/P值为31.62KJ/g。幼鱼肌肉中占75.30%,灰份为0.95%。比值为5.98KJ/g,E/P值为31.6

关 键 词:大黄鱼  生化组份  氨基酸

Biochemical compositions of farmed Pseudosciaena crocea
Quan Chenggan,Wang Jun,Ding Shaoxiong,Su Yongquan.Biochemical compositions of farmed Pseudosciaena crocea[J].Journal of Oceanography In Taiwan Strait,2000,19(2):197-200.
Authors:Quan Chenggan  Wang Jun  Ding Shaoxiong  Su Yongquan
Abstract:
Keywords:Pseudosciaena crocea  biochemical composition  amino acid
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