| 福建沿岸海域浒苔藻类的营养成分含量与食用安全 |
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| 引用本文： | 林建云,陈维芬,贺青,林力斌,汤荣坤,暨卫东.福建沿岸海域浒苔藻类的营养成分含量与食用安全[J].台湾海峡,2011,30(4):570-576. |
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| 作者姓名： | 林建云 陈维芬 贺青 林力斌 汤荣坤 暨卫东 |
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| 作者单位： | 国家海洋局第三海洋研究所,福建厦门,361005 |
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| 基金项目： | 国家908专项基金资助项目 |
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| 摘 要： | 对福建沿岸海域浒苔（Enteromorpha）样品的主要组成成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量的研究表明，浒苔属高膳食纤维（49．0％～59．1％）、高蛋白质（19．60％～38．24％）、低脂肪（0．20％～0．55％）的藻类．浒苔中17种氨基酸总量（Ctaa）与蛋白质含量的比值为74．1％～91．0％；其必需氨基酸含量（Ctaa）占C11从的35．4％～40．0％，CⅢ与非必需氨基酸含量（C。Ⅲ）之比为0．55～0．67，且呈味氨基酸的含量丰富（47．1％），氨基酸组成均衡．浒苔油脂中脂肪酸组成丰富，n一3PUFA含量达油脂总量的20．0％～26．4％，其中含有EPA、DHA．浒苔中矿物质含量较高，尤其富含镁、钙、铁、锌、硒、钾等人体必需矿物元素．有害元素测定结果表明，中、低潮区浒苔的铅、汞、镉、砷含量均能够符合《无公害食品海藻》安全指标的限量要求，养殖区、高潮区部分浒苔的Pb含量超标．研究结果认为，在低污染海区生长的浒苔是一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、矿物元素丰富且安全的海洋食品．
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| 关 键 词： | 海洋生物学 福建沿岸海域 浒苔 营养成分 食用安全 |
Nutritional composition contents and food safety for Enteromorpha in Fujian coast waters |
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| LIN Jian-yun,CHEN Wei-fen,HE Qing,LIN Li-bing,TANG Rong-kun,JI Wei-dong.Nutritional composition contents and food safety for Enteromorpha in Fujian coast waters[J].Journal of Oceanography In Taiwan Strait,2011,30(4):570-576. |
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| Authors: | LIN Jian-yun CHEN Wei-fen HE Qing LIN Li-bing TANG Rong-kun JI Wei-dong |
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| Institution: | LIN Jian-yun,CHEN Wei-fen,HE Qing,LIN Li-bing,TANG Rong-kun,JI Wei-dong(Third Institute of Oceanography,SOA,Xiamen 361005,China) |
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| Abstract: | The use and exploration of Enteromorpha resource are importance for the green tide remediation.The perspectives of the uses of Enteromorpha in Fujian coastal waters for development of new seafood are studied.Nutritional compositions including components such as amino acids,fatty acids,minerals and harmful elements in Enteromorpha from Fujian coastal waters were analyzed with Hitachi L-8800 Amino Acid Analyzer,GC-MS,GC,AAS,AFS under the analytical methods of food evaluation.The results indicated that Enterom... |
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| Keywords: | marine biology Fujian coastal waters Enteromorpha nutrients food safety |
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