| 酶解鲐鱼蛋白制备低分子肽制品 |
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| 引用本文： | 裘迪红,周涛,戴志远.酶解鲐鱼蛋白制备低分子肽制品[J].海洋学研究,2001,19(2):63-68. |
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| 作者姓名： | 裘迪红 周涛 戴志远 |
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| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院，浙江宁波 315211 |
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| 摘 要： | 介绍了以鲐鱼为原料 ,采用双酶水解技术 ,制备高质量的低分子肽粉末制品的最佳工艺。对鲐鱼水解液 4种脱苦脱腥的方法进行了比较 ,认为活性碳脱除法既可脱腥 ,又可脱苦、脱色 ,是鲐鱼水解液脱苦脱腥较好的方法。经正交试验得其最佳组合 :每升水解液中活性碳的用量为 1 0 g;时间为 40 min;温度为 40℃。制品为一种淡黄色粉末 ,含有较多的二肽、三肽等低分子肽 ,氨基酸种类齐全 ,富含人体所需矿物质元素的高质量的食品原料。
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| 关 键 词： | 鲐鱼 酶解 低分子肽 |
| 文章编号： | 1001-909X(2001)02-0063-06 |
| 修稿时间： | 2000年10月9日 |
Preparation of low-molecular weight peptide frommacherel by enzymatic hydrolysis |
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| QIU Di\|hong,ZHOU Tao,DAI Zhi\|yuan.Preparation of low-molecular weight peptide frommacherel by enzymatic hydrolysis[J].Journal of Marine Sciences,2001,19(2):63-68. |
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| Authors: | QIU Di\|hong ZHOU Tao DAI Zhi\|yuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | macherel enzymatic hydrolysis low-molecular weight peptide |
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