| 海藻酸钠添加量对琼胶-结冷胶复合膜性能的影响 |
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| 引用本文： | 周正光,汪东风,吴琼,于悦.海藻酸钠添加量对琼胶-结冷胶复合膜性能的影响[J].中国海洋大学学报(自然科学版),2014,44(8):61-64,88. |
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| 作者姓名： | 周正光 汪东风 吴琼 于悦 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛,266003 |
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| 基金项目： | 长江学者和创新团队发展计划项目，国家自然科学基金项目，青岛市科技项目(12-1-3-52- |
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| 摘 要： | 研究海藻酸钠添加量对琼胶-结冷胶膜复合膜的水溶性、机械强度和水蒸汽阻隔性能的影响,并用红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)分析复合膜的相容性。结果表明,多糖之间有较强的氢键作用和良好的相容性;添加20%的海藻酸钠能使复合膜的溶解时间从360s下降到86s,低湿度下(RH=33%)的水蒸气透过率也有所下降,高湿度下(RH=94%)的水蒸气透过率无较大变化。添加海藻酸钠于琼胶-结冷胶复合膜中,复合膜的水溶性有了明显的提高,并且具有良好的力学性能和水蒸气阻隔性能,有望成为一种食品内包装膜。
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| 关 键 词： | 海藻酸钠 琼胶 结冷胶 复合膜 水溶性 |
Effects of Sodium Alginate on Agar-Gellan Composite Films |
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| ZHOU Zheng-Guang,WANG Dong-Feng,WU Qiong,YU Yue.Effects of Sodium Alginate on Agar-Gellan Composite Films[J].Periodical of Ocean University of China,2014,44(8):61-64,88. |
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| Authors: | ZHOU Zheng-Guang WANG Dong-Feng WU Qiong YU Yue |
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| Institution: | ZHOU Zheng-Guang;WANG Dong-Feng;WU Qiong;YU Yue;College of Food Science and Engineering,Ocean University of China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium alginate agar gellan composite film water solubility |
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