| 海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较 |
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| 引用本文： | 李晓林,王静凤,田守生,傅佳,赵芹,李冰,薛长湖.海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较[J].中国海洋大学学报(自然科学版),2011(Z1):65-70. |
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| 作者姓名： | 李晓林 王静凤 田守生 傅佳 赵芹 李冰 薛长湖 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院;山东东阿阿胶股份有限公司; |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划项目(2007AA091805); 国家自然科学基金项目(30871944); 国家科技支撑计划(2008BAD94B05)资助 |
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| 摘 要： | 通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量,同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫低下模型小鼠免疫功能的影响,探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系。结果表明,海参中总糖、酸性黏多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸含量均高于鱼翅;海参和鱼翅均能显著提高免疫低下模型小鼠的脾指数和胸腺指数;显著提高小鼠血清溶血素含量;提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力;促进巨噬细胞的吞噬能力;显著提高血清中IL-3、IFN-γ水平,降低IL-4水平,提高IFN-γ/IL-4的比值。提示海参和鱼翅中均含有全面的免疫活性物质,具有免疫调节作用。其中,海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅。
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| 关 键 词： | 海参 鱼翅 血清溶血素 抗体形成细胞 IFN-γ IL-4 |
Comparative Study on the Components and Immune Function of Sea Cucumber and Shark Fin |
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| LI Xiao-Lin,WANG Jing-Feng,TIAN Shou-Sheng,FU Jia,ZHAO Qin,LI Bing,XUE Chang-Hu.Comparative Study on the Components and Immune Function of Sea Cucumber and Shark Fin[J].Periodical of Ocean University of China,2011(Z1):65-70. |
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| Authors: | LI Xiao-Lin WANG Jing-Feng TIAN Shou-Sheng FU Jia ZHAO Qin LI Bing XUE Chang-Hu |
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| Institution: | LI Xiao-Lin1,WANG Jing-Feng1,TIAN Shou-Sheng2,FU Jia1,ZHAO Qin1,LI Bing1,XUE Chang-Hu1(1.College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,China,2.Shandong Pharmaceutical Group Co.Ltd,Dong-E 252201,China) |
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| Abstract: | |
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