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| 5种常见养殖鱼类肌肉营养成分分析 | |
| 引用本文： | 张纹,苏永全,王军,全成干,梁军荣.5种常见养殖鱼类肌肉营养成分分析[J].海洋通报,2001,20(4):26-31. |
| 作者姓名： | 张纹 苏永全 王军 全成干 梁军荣 |
| 作者单位： | 厦门大学海洋学系亚热带海洋研究所 |
| 摘 要： | 测定了真鲷、平鲷、黑鲷、斜带髭鲷和勒氏微鲷等5种常见养殖鱼类肌肉的生化成分，氨基酸组成和8种金属元素的含量，分析计算了其能值和氨基酸的种类及比例，并对它们的营养价值进行了评价，结果表明，所测定的5种鱼类肌肉都具有含高蛋白质低脂类的特征，氨基酸和常见营养元素的种类齐全，含量较高，是人类理想的优质蛋白源。 |
| 关 键 词： | 生化组成 氨基酸 养殖鱼类 肌肉 营养成分 勒氏笛鲷 真鲷 平鲷 黑鲷 斜带髭鲷 |
| 修稿时间： | 2000年7月10日 |
Biochemical Composition of Five Common Reared Fishes |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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