| 酶解马氏珠母贝肉制备降血压肽工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 张政委,刘旭辉,周俊峰,吴宁熙,童张法,廖丹葵.酶解马氏珠母贝肉制备降血压肽工艺条件优化[J].海洋科学,2008,32(8):25-29. |
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| 作者姓名： | 张政委 刘旭辉 周俊峰 吴宁熙 童张法 廖丹葵 |
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| 作者单位： | 1. 广西大学,化学化工学院,广西,南宁,530004
2. 广西大学,化学化工学院,广西,南宁,530004;广西河池学院,生化系,广西,宜州,546300 |
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| 基金项目： | 广西科学基金，广西大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以马氏珠母贝（Pinctada martensii）肉为原料，选用6种蛋白酶在各自适宜的条件下进行酶解，采用HPLC法分析酶解产物对血管肾张素转换酶（ACE）的抑制活性（IP），筛选出碱性蛋白酶为其制备的最佳酶种类，并确定了水解度为21％时，产物具有较好的抑制活性。在此基础上，分别考察了加酶量，底物浓度，酶解温度及pH对水解度的影响。结果表明：当加酶量为0．175g／L，底物浓度为35g／L，温度为45℃，pH为9．5，水解时间240min为酶解最适宜工艺条件。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分子质量分布，表明酶解产物中主要为14．4ku以下的多肽分子。
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| 关 键 词： | 酶解 马氏珠母贝（Pinctada martensii） 降血压肽 工艺条件优化 |
| 收稿时间： | 2/4/2008 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2008/4/16 0:00:00 |
Optimation technical conditions for preparing antihypertensive-peptides (ACEI) from Pinctada martensii with alkali protease hydrolysis |
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| ZHANG Zheng-wei,LIU Xu-hui,ZHOU Jun-feng,WU Ning-xi,TONG Zhang-fa,LIAO Dan-kui.Optimation technical conditions for preparing antihypertensive-peptides (ACEI) from Pinctada martensii with alkali protease hydrolysis[J].Marine Sciences,2008,32(8):25-29. |
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| Authors: | ZHANG Zheng-wei LIU Xu-hui ZHOU Jun-feng WU Ning-xi TONG Zhang-fa LIAO Dan-kui |
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| Institution: | ZHANG Zheng-wei1,LIU Xu-hui1,2,ZHOU Jun-feng1,WU Ning-xi1,TONG Zhang-fa1,LIAO Dan-kui1 (1.School of Chemistry , Chemical Engineering,Guangxi University,Nanning 530004,China,2.Chemistry , Life Science Department,Hechi University,Yizhou 546300,China) |
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| Abstract: | The protein from Pinctada martensii was hydrolyzed with six different proteolytic enzymes in their feasible conditions.The inhibition percent(IP) of hydrolysates to Angiotensin I-converting enzyme(ACE) was detected with HPLC.While the degree of hydrolysis(DH) is 21% the hydrolysate with alkali protease was of the highest inhibition percent.Moreover,the dependence of DH on hydrolysis time at different initial enzyme concentrations(E]),initial substrate concentrations(S]),hydrolysis temperatures and pH valu... |
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| Keywords: | hydroly ze Pinctada martensii antihypertensive peptides optimal technologic condition |
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