| 甲壳低聚糖的研究近况 |
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| 引用本文： | 叶眉,徐家敏,薛长湖.甲壳低聚糖的研究近况[J].海洋科学,1999,23(2):21-23. |
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| 作者姓名： | 叶眉 徐家敏 薛长湖 |
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| 作者单位： | 青岛海洋大学水产学院食品工程系,266003 |
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| 摘 要： | 甲壳质是节肢动物如虾、蟹和昆虫等外壳的重要成分，也是一些低等植物如真菌类的重要成分。据估计，自然界中每年甲壳质的生物合成量约为１０９～１０１０ｔ，它是地球上仅次于纤维素的第２大类再生有机资源。甲壳质的化学结构为Ｂ－（１，４）－２一乙酰氨基－Ｄ－葡萄糖的直链聚合物［１］，其部分或全部脱乙酸基的产物称为甲壳胺，它们是天然多糖中少见的带正电荷的高分子物质［２］。随着甲壳质／甲壳胺研究的深入，人们发现甲壳胺／甲壳质的降解产物——甲壳低聚糖，其性质得到改变，具有独特的更具魅力的生理活性和功能性质［１，３］…
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| 关 键 词： | 甲壳质 合成法 酶降解 壳糖 甲壳低聚糖 |
| 收稿时间： | 4/2/1998 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 1998-04-02 |
THE RESEARCH ON CHITO-OLIGOSACCHARIDE |
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