| 野生与仿生中华鳖营养成分分析 |
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| 引用本文： | 宋理平,王爱英,冒树泉,胡斌,吴君,刘鹏.野生与仿生中华鳖营养成分分析[J].广东海洋大学学报,2012(6):21-26. |
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| 作者姓名： | 宋理平 王爱英 冒树泉 胡斌 吴君 刘鹏 |
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| 作者单位： | 山东省淡水水产研究所;章丘市白云湖特种水产养殖有限公司 |
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| 基金项目： | 山东省科技发展计划项目(2011GGB12003) |
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| 摘 要： | 对体质量500~600 g的野生中华鳖(Trionyx sinensis)和仿自然水体养殖中华鳖(下称仿生鳖)的腿部肌肉、裙边及肝脏组织的营养成分进行比较分析。结果表明:野生鳖肝脏中粗蛋白、水分、粗灰分含量显著高于仿生鳖(p<0.05),而粗脂肪含量显著低于仿生鳖(p<0.05);野生鳖和仿生鳖肌肉和裙边中半必需氨基酸、非必需氨基酸、总氨基酸含量和鲜味氨基酸总量无显著差异(p>0.05),仿生鳖裙边中必需氨基酸含量显著高于野生鳖(p<0.05);野生鳖肌肉共测出32种脂肪酸,仿生鳖肌肉共测出25种脂肪酸,野生鳖的多不饱和脂肪酸含量显著高于仿生鳖(p<0.05)。
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| 关 键 词： | 中华鳖 野生鳖 养殖鳖 粗蛋白 粗脂肪 氨基酸 脂肪酸 |
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