| 雌雄细鳞斜颌鲴不同部位蛋白质营养价值的比较与评价 |
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| 引用本文： | 韩现芹,宋文平,姜巨峰,贾磊.雌雄细鳞斜颌鲴不同部位蛋白质营养价值的比较与评价[J].广东海洋大学学报,2013(3). |
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| 作者姓名： | 韩现芹 宋文平 姜巨峰 贾磊 |
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| 作者单位： | 1. 天津渤海水产研究所,天津,300457
2. 天津市水产研究所,天津,300221 |
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| 基金项目： | 天津市科技计划项目“鲴鱼养殖示范及推广”(09ZHNZNC02300)；国家鲆鲽类产业技术体系建设项目 |
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| 摘 要： | 为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值,测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分,对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。结果表明:1)鳔和皮中粗蛋白质量分数较高,肌肉次之,眼最低(♀/♂,8.48%/7.37%),雌雄鱼各部位粗蛋白质量分数,除雌性性腺极显著高于雄性(P<0.01)外,其他部位无显著差异(P>0.05)。2)6部位均测出18种氨基酸;3)6部位总氨基酸含量大小依次如下:雌性为鳔、皮、卵巢、肌肉、脑、眼,雄性为皮、鳔、肌肉、精巢、脑、眼;4)在性腺的氨基酸组成中,雌细鳞斜颌鲴氨基酸总量(20.70%)高于雄性(9.11%),差异极显著(P<0.01);5)雌雄的眼、鳔、肌肉、皮第一限制性氨基酸均为缬氨酸,雌鱼脑的第一限制性氨基酸为苏氨酸,雄鱼脑和雌雄性腺第一限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸);6)雌雄脑的必需氨基酸指数(EAAI)在6部位中最高,分别为82.13和80.91,肌肉的EAAI分别为72.89和71.80,皮的EAAI最低,分别为39.07和38.29。雌雄细鳞斜颌鲴6部位均含有丰富的氨基酸,其中雌性营养价值较雄性高。
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| 关 键 词： | 细鳞斜颌鲴 脑 眼 性腺 鳔 肌肉 皮 蛋白质 营养价值 氨基酸组成 |
Analysis and Evaluation of Nutritional Value of Protein of Different Tissues from Female and Male Xenocypris microlepis Bleeker |
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| HAN Xian-qin
,
SONG Wen-ping
,
JIANG Ju-feng
,
JIA Lei.Analysis and Evaluation of Nutritional Value of Protein of Different Tissues from Female and Male Xenocypris microlepis Bleeker[J].Journal of Zhanjiang Ocean University,2013(3). |
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| Authors: | HAN Xian-qin SONG Wen-ping JIANG Ju-feng JIA Lei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xenocypris microlepis Bleeker brain eye gonad swim bladder muscle fishskin protein nutritional value amino acid composition |
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