| 鲢鱼降血压肽的酶解条件 |
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| 引用本文： | 毋瑾超,汪依凡,方长富.鲢鱼降血压肽的酶解条件[J].湛江海洋大学学报,2006,26(1):36-39. |
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| 作者姓名： | 毋瑾超 汪依凡 方长富 |
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| 作者单位： | 国家海洋局第二海洋研究所,浙江杭州310012 |
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| 基金项目： | 国际科学基金IFS和0PEW资助项目（E/3352-1） |
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| 摘 要： | 以鲢鱼蛋白为原料，采用5种不同复合蛋白酶（P1，P2，P3，P4，P5）进行酶解。综合研究了复合生物酶酶量、酶解时间、pH、酶解温度等对鲢鱼蛋白酶解降血压肽ACE活性抑制效果的影响。结果表明。复合酶P1酶解降血压肽对ACE抑制率经体外检测为88．08％。具有最佳的酶解效果。对应最佳条件为：酶量25IU／mL，酶解时间2h，pH 7．0，酶解温度60℃。
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| 关 键 词： | 降血压肽 酶解 ACE抑制活性 鲢鱼 |
| 收稿时间： | 2005-07-08 |
Study on Manufacture of Enzymolyzed Antihypertensive Peptide Abstracted from Silver Carp |
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| WU Jin-chao, WANG Yi-fan, FANG Chang-fu.Study on Manufacture of Enzymolyzed Antihypertensive Peptide Abstracted from Silver Carp[J].Journal of Zhanjiang Ocean University,2006,26(1):36-39. |
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| Authors: | WU Jin-chao WANG Yi-fan FANG Chang-fu |
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| Institution: | Second Institute of Oceanography, SOA , Hangzhou 310012, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antihypertensive peptide enzymolysis ACE inhibitory activity silver carp |
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