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牡蛎水解条件的实验研究周慈由黄东胜（厦门大学海洋学系,３６１００５）牡蛎是一种人们喜爱的海产品,其软体中含有丰富的糖原、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素。它也是一种深受欢迎的营养品,由于其含有众多生理活性物,提取物中的水溶性成分可以提高人们机体的免疫... 相似文献
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日本乌贼墨的开发和利用 总被引：6，自引：0，他引：6
自从科学家证实“乌贼墨含有抗癌物质”以后,一向被视作废弃物的乌贼墨立刻身价百倍,现在它已成为日本开发生产保健食品的主要原料之一。 乌贼墨的主要成分是真黑素与蛋白质结合的黑素蛋白、略氨酸的聚合物、水和脂肪,这些组分大多不溶于水和有机溶剂。乌贼墨对光、热、pH均非常稳定,高压加热杀菌也不会褪色。 相似文献
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水面观赏与水下游览是现代人休闲度假的好去处,各国均相继推出了海鲜舫、水晶宫、水下餐厅、水下缆车、水下观光等处旅游景点。我国也不例外,正积极筹建其中的一些设施,以便让双休日的人们尽情欢乐,领略海洋的魅力。 建海鲜舫 我国已自行设计了仿古型、中西合壁型和西式海鲜舫。例如,由中国船舶工业总公司设计的一种豪华仿古型海鲜舫,全长80 相似文献
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锯缘青蟹的苗种生产和养殖 总被引：1，自引：0，他引：1
锯缘青蟹类在分类上有3种,即锯缘青蟹(Scylla tranquebarica)、网纹锯缘青蟹(S.oceanica)、红螯锯缘青蟹(S.serrata,亦称青蟹),广泛分布于印度洋、太平洋水域,是蟹类中的主要资源。它个体大,成蟹每只一般体重在200～1 000克。锯缘青蟹也是我国珍贵海鲜品,属传统出口的名贵海产品。其肉质味美,营养价值高,含粗蛋白质19％,脂肪8％,糖质0.2％,灰分1.9％,此外还含有多种维生素,可 相似文献
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<正>提起地中海,除了如画的风景,别致的建筑之外,最先想到的就是让人食指大动的美食了。健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪……还有最新捕捞的各色海鲜。地中海美食泛指希腊、西班牙、法国南部和意大利等位处地中海沿岸的欧洲各国的美食品种。因为临海,海鲜当仁不让地成为地中海美食中的 相似文献
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缢蛏肉的食品化学特性及其营养液的研制 总被引：7，自引：0，他引：7
研究了缢蛏(Sinonovacula constricta(Lamarck))内的食品化学特性。结果表明,缢蛏内的营养特点是蛋白质丰富,低脂肪,富含灰分和总糖;蛋白质的氨基酸组成中富含呈味氨基酸．并富含婴幼儿所需的组氨酸、亮氨酸和赖氨酸;蛋白质氨基酸价为82,其显著特点是只有一种限制氨基酸,且其它氨基酸效价较均衡,说明必需氨基酸的组成比较合理;缢蛏贝内中含有丰富矿物质元素,是人体所需的多种矿物质元素的良好来源。在此基础上研制了缢蛏营养液．缢蛏营养液含有缢蛏内的全部营养,易吸收,无明显腥味。 相似文献
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以海洋弧菌(Vibrio sp.QD-5)的基因组为模板,使用设计的褐藻胶裂解酶引物进行PCR扩增。将目的基因克隆至pet-22b(+)载体后进行测序。测序结果显示,基因aly-Ⅱ的大小为2 170bp,预测编码含有723个氨基酸的蛋白质。对该蛋白质进一步进行了生物信息学分析。利用ProtParam和ProtScale对蛋白质的理化性质进行分析,结果表明,蛋白质Aly-Ⅱ的理论分子质量为85.6kDa,理论等电点为5.1,并且是一种亲水性蛋白。利用软件MEG 6.0对蛋白质Aly-Ⅱ进行系统发育分析,结果显示,蛋白质Aly-Ⅱ很可能是PL-17家族的褐藻胶裂解酶。利用同源建模法构建蛋白质Aly-Ⅱ的三维结构,Aly-Ⅱ含有2个结构域,分别为(α/α)6toroid结构域和β-sheet结构域。 相似文献
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氨基酸顺序是蛋白质结构的基础,核苷酸的顺序是RNA和DNA分子结构的基础。这些化合物是决定整个生物活性物质的性质的。在分析蛋白质的氨基酸顺序之前,必须先确定该蛋白质是否含有一条以上的肽链。多肽链的数目通常从测定每分子蛋白质所含N-末端氨基酸残基的数目推导出来。显然,每分子蛋白质所含N-末端的数目应与其肽链数目相等。如果肽链之间没有共价交联,可以用酸、碱、高浓度的盐或变性剂分离它们。 相似文献
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广泛分布于我国沿海地区的江河、湖泊、水库和池塘中的青虾(又称河虾),是名贵的淡水虾类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。据分析,每百克虾肉含蛋白质16.4克,脂肪1.3克,还含有糖类、维生素以及钙、磷、铁等多种营养物质,是有名的高蛋白低脂肪的水产食品。 随着人民生活水平的提高,市场对青虾的 相似文献
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台湾海鲜的价格比起水果来说很多时候还要略逊一筹。龙虾、三文鱼、螃蟹这些堪称食品贵族的海鲜在台湾便不再是酒楼的独享,在四面环海、物产丰饶的宝岛上,它们只能屈尊纡贵、入乡随俗地走进地摊夜市,和萝卜青菜一样,成为普通人家可以经常消费的寻常食品。 相似文献
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目前国内市场上优质鲻鱼货源较少,价格较贵,天然捕捞未能满足需求,有条件的养殖户可考虑开发人工养殖。 鲻鱼肉质丰厚,味道鲜美,营养丰富,鱼肉含蛋白质22％,食之香醇不腻,除百姓喜食外。更可供宾馆酒楼作海鲜佳肴,还可加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等保健食品。鲻鱼子还有药用价值,对医治脾虚、消化不良、小儿疳积及贫血等都有一定疗效。 相似文献
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粤东南澳县充分发挥独特的地理位置和丰富的资源优势,致力开发深外海渔场,捕捞出口活海鲜品,着力建设近海“蓝色牧场”,育“贵族”留“稀客”,使石斑鱼、龙虾、响螺、角螺、赤蟹、真鲷等活海鲜品源源行销港澳台,年销售量超过1200吨,成交额跃过1亿元,成为广东沿海出口活海鲜的重要生产基地。 南澳岛纵贯闽粤之交海面,地处台湾海峡西南端喇叭口,是广东省唯一的海岛县和渔业 相似文献