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1.
青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了青鳞鱼蛋白复合酶控制水解产物的功能特性。结果表明,复合酶控制水解能够显著地改善水解物的溶解性、乳化活力及起泡性能。水解物在pH 2.0~10.0范围内其NSI为89.3%~98.5%,且在酸性范围NSI高于碱性范围;在酸性pH内水解物的乳化活力都高于112 m2/g,随着DH的增加,最大乳化活力出现的pH范围更宽广,但水解却降低了乳化稳定性。蛋白质质量分数为1%~5%时,FP随质量分数的增加而增加;泡沫形成后,未水解的蛋白质具有最高的稳定性,DH为8.4%的水解物具有最高的稳定性。 相似文献
2.
青鳞鱼蛋白复合酶控制水解动力学模型的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
在假设复合酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下 ,采用实验方法求出了复合酶恒温控制水解动力学模型。结果表明 ,复合酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为 :R =(0 .315 4e0 - 0 .0 186s0 )exp(- 0 .170DH) ,DH =5 .882ln[1+(0 .0 5 36 2e0 /s0 -0 .0 0 32 )t];其酶失活常数Kd=0 .0 5 36min- 1;水解反应能够顺利进行的条件是 :e0 /s0 >c0 ,常数c0 =5 .90× 10 - 2 。验证实验证明 ,根据复合酶恒温控制水解动力学模型得到的理论DH与实际DH基本吻合 ,该动力学模型具有很强的实用价值。 相似文献
3.
以南海低值鱼蛋白为原料，采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物（HP），并制备多肽．铁（Ⅱ）螯合物，对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明：1）水解度为5％的多肽与铁（Ⅱ）螯合效果最佳，螯合率为94．15％；2）化学分析及红外光谱表明活性肽与亚铁离子螯合并形成稳定结构的螯合物；（3）经过50％乙醇（体积分数）沉淀的螯合铁具有明显的抗氧化活性，其抗氧化作用相当于维生素E的90％，经过80％乙醇（体积分数）沉淀的螯合物具有显著的抗枯草牙孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性，其抑菌圈均直径为13mm。 相似文献
4.
胰蛋白酶的固定化采用吸附－交联法。在单因素试验基础上，通过正交试验，获得了胰蛋白酶固定化的最佳条件：酶与载体体积比为2：1，吸附时间为10h,pH＝4．5，缓冲液浓度为0．05mol/L，戊二醛的质量分数为0．1％。此条件下制得的磁性酶活力回收在50％左右，相对酶活力达74％，该磁性酶对啤酒澄清防止冷浑浊有明显效果。 相似文献
5.
黄喉拟水龟含肉率及肌肉营养成分分析 总被引：1，自引：0，他引：1
分析了黄喉拟水龟成龟的含肉率及肌肉营养成分。结果表明：成龟的含肉率平均为23．4％，内脏平均占体重的14．0％，骨骼平均占体重的39．4％，血液和体液平均占体重的18．4％，脂肪块变动较大，平均占体重的5．0％；肌肉中各物质质量分数平均为：水分79．7％，灰分1．0％，粗脂肪0．3％，蛋白质18．2％；在肌肉16种氨基酸中，必需氨基酸质量分数平均为6．69％，氨基酸总量平均为14．9％；在测出的18种脂肪酸中，不饱和脂肪酸含量平均占64．77％，高度不饱和脂肪酸平均占22．91％。在分析的基础上，本文讨论和评价了黄喉拟水龟的食用价值，为其配合饲料的研究开发提供了基础数据。 相似文献
6.
用正交试验等方法优选壳聚糖生产中脱钙、脱蛋白质、脱乙酸基等工序的工艺条件。试验结果表明：用体积分数为3％的HCl脱钙15h可使制品的灰分含量＜1％；用质量分数为8％的NaOH煮沸90min脱蛋白质，可使制品总氮含量＜7％；在碱质量分数为42％、物料与碱液配比为1∶40、80℃保温18h的条件下，制品粘度＞2000mPa．s．脱乙酰度＞80％。 相似文献
7.
采用单因子实验及均匀实验设计，考察了影响丙脒盐酸盐收率的因素，经回归分析，得出了合成丙脒盐酸盐的优化工艺条件：物料配比n（CH3CH2CN）：n（CH3OH）：n（HCl）=1：1．1：1．1；整个反应体系为无水体系；在反应前期，溶液温度为0-10℃，pH值为4．0左右，反应时间为9h；在反应后期，溶液温度为0-20℃，pH值为8．0-8．5；氨-甲醇溶液的质量分数为15．0％。在此优化工艺条件下，丙脒盐酸盐的收率为94．0％，含量≥99％。 相似文献
8.
壳聚糖生产工艺的优选研究 总被引：1，自引：0，他引：1
用正交试验等方法优选过聚糖生产中胶钙，脱蛋白质，脱乙酰基等工序的工艺条件。试验结果表明；用体积分数为３％的ＨＣｌ脱钙１５ｈ可使制品的灰分含量〈１％；用质量分数为８％的ＮａＯＨ煮沸９０ｍｉｎ脱蛋白质，可使制品总氮含量〈７％；在碱质量分数为４２％，物料与碱液配比为１：４０，８０℃保温１８ｈ的条件下、制品粘度〉２００ｍＰａ．ｓ脱乙酰度〉８０％。 相似文献
9.
分析了沙蚕、缢蛏、拖鱿鱼胴体、花蟹蟹肉以及斑节对虾亲虾肌肉和成熟卵巢基本营养成分、氨基酸组成。通过计算4种饵料与斑节对虾亲虾肌肉和成熟卵巢的必需氨基酸比率（A／E）的比值和必需氨基酸指数（EAAI），评价4种斑节对虾亲虾饵料蛋白质的营养价值。结果表明：沙蚕、缢蛏、拖鱿鱼胴体、花蟹蟹肉以及斑节对虾（Penaeus monodon）亲虾肌肉和成熟卵巢中的粗蛋白质量分数分别为9．18％、8．14％、12．10％、17．00％、21．90％、18．60％；总氨基酸质量分数分别为7．30％、7．47％、11．70％、14．80％、19．40％、14．60％。以斑节对虾亲虾肌肉蛋白为参比，沙蚕、缢蛏、拖鱿鱼胴体以及花蟹蟹肉的必需氨基酸指数分别0．93、0．94、0．94、0．97；以斑节对虾亲虾成熟卵巢蛋白为参比，沙蚕、缢蛏、拖鱿鱼胴体以及花蟹蟹肉的必需氨基酸指数分别0．95、0．93、0．88、0．84。这说明4种亲虾饵料相对斑节对虾亲虾而言是一种优质蛋白质，能够满足亲虾蛋白需求。不过，精氨酸、组氨酸等必需氨基酸．不能完全满足亲虾需求。 相似文献
10.
木瓜蛋白酶在制取青鳞鱼可溶性蛋白中的应用 总被引：6，自引：1，他引：5
研究了木瓜蛋白酶的酶解温度，酶浓度，酶解时间，加水量，pH值对青鳞鱼可溶性蛋白得率的影响，探讨了α－氨态氮含量与青鳞鱼与可溶性蛋白得率的关系。结果表明：温度小于50℃，随着酶解温度的提高，酶浓度的增加，酶解时间的延长青鳞鱼可溶性蛋白得率及α－氨态氮的含量均增加，α＝氨态氮含量增加比可溶性蛋白得率的增加明显；加水量的增加，可溶性蛋白得率增加；pH值对水解效果及可溶性蛋白得率影响不大。综合考虑，最佳水解条件为：温度50℃，酶浓度为1500u/g，酶解时间80min,m原料：m水＝1：2，pH6.8。酶解所得可溶性蛋白经氨基酸分析仪检测,其氨基酸总量为49.47mg/mL，必需氨基酸占氨基酸总量的41．0％，游离氨基酸含量为6.3mg/mL，肽含量为87．2％。 相似文献
11.
采用单因素和正交优化实验19（43）确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件，结果表明，最适自溶条件为：料液质量比1：3，反应温度50％，pH7．5，反应时间6．5h；酶解结束蛋白质回收率为81．75％。 相似文献
12.
研究了温度、盐度、pH值的变化对曼氏无针乌贼幼体成活率和活力的影响。结果表明，曼氏无针乌贼幼体的生存盐度为11．73～31．43，适宜盐度为19．61～26．18；生存水温为14～30℃，适宜水温为22～28℃；生存pH值为6．0～9．5，适宜pH值为7．5～8．5。说明环境因子变化对幼体存活有较大影响。乌贼幼体对渐变的适应性强，幼体成活率渐变大于突变，但温、盐度的耐受值宽度并未增大。 相似文献
13.
选用活力强、体长10cm左右的黑斑口虾蛄，进行海水盐度、水温、pH值等生态因子试验。结果表明：其生存的海水盐度为6．02％～38．64％，适宜的盐度是24．20‰～29．51‰；生存的水温为10～35℃，适宜的水温为22～30℃；存活的PH6～10，适宜的PH7～9。主要以摄食贝类、鱼类及虾类为生。 相似文献
14.
几株有益芽孢杆菌对温度、制粒工艺及pH值的耐受性 总被引：4，自引：0，他引：4
报道了实验室分离、筛选的5株有益芽孢杆菌对温度、对虾饲料制粒工艺流程和pH值的耐受性。结果表明，5株芽孢杆菌经80℃水浴40min后全部存活，90℃水浴20min有35％-70％存活，100℃水浴10min仍有30％-50％存活，显示所筛选的5株芽孢杆菌对高温有较强的耐受力；在对虾饲料中添加5株芽孢杆菌，经整个生产工艺流程后芽孢杆菌存活95％，烘干后芽孢杆菌存活93％，说明杆菌能够承受饲料制粒生产中压力、温度和水分的变化；当pH值为3．8、4．6、5．2时，分别有l、3、5株菌能繁殖，pH值6．0-8．5时，5株菌生长旺盛，将5株菌经pH值2．2—4．6处理1h，再接种在pH值7．2的培养基可以良好生长，说明杆菌在酸性环境中生长性能较差，在弱酸性和碱性环境中生长旺盛；能耐受酸性环境而存活，再给予适宜环境即能良好生长。5株芽孢杆菌具有作为水产硬颗粒饲料专用益生素菌株的优势。 相似文献
15.
【目的】制备壳聚糖CS-大豆蛋白SPI-百里香酚Thy乳液(CST),探究其对大口黑鲈(Micropterus salmoides)的保鲜效果。【方法】设置大豆蛋白添加量分别为1.6%、2.4%、3.2%、4.0%、4.8%(质量分数),制备不同大豆蛋白浓度的壳聚糖-大豆蛋白-百里香酚复合乳液(其中壳聚糖质量分数为0.5%,百里香酚质量分数为1.0%),研究其结构、乳化能力和乳液稳定性等。将经最佳配比CST乳液处理后的大口黑鲈肉块与未进行处理的对照组在10℃下贮藏,检测贮藏过程中鱼肉pH、挥发性盐基氮和菌落总数等指标,验证乳液的保鲜效果。【结果】在大豆蛋白质量分数为3.2%时,CST乳液乳化稳定性指数(ESI)和乳液乳化活性指数(EAI)达到最大值,分别为(0.92±0.18)%和(8.85±0.13)m2/g;此时,粒径较小,为(13.05±0.05)μm;Zeta-电位较高,达到(39.64±0.83)mV;表面疏水性指数最大,美拉德反应物生成指数最高,内源性荧光强度最大,乳液稳定指数最佳。乳液处理后的鱼肉pH、挥发性盐基氮和菌落总数结果远优于对照组,在10℃... 相似文献
16.
从甲壳素出发，先制备了3种不同脱乙酰度的壳聚糖，选择过硫酸铵-亚硫酸氢钠为氧化还原体系引发剂，合成了壳聚糖接枝丙烯酰胺聚合物；通过红外光谱，电镜扫描对聚合物进行结构表征，结果表明壳聚糖结构发生了变化，通过在相同条件下比较壳聚糖不同脱乙酰度对接枝率的影响，得出了在脱乙酰度为68．5％时聚合物的接枝率最大为250％，其最佳合成工艺为：m（壳聚糖）：m（丙烯酰胺）=1：5，引发剂用量为体系质量分数的0．3％～0．4％，温度55～60℃，反应时间为2．5～3．0h。 相似文献
17.
对青鳞鱼肌肉蛋白质风味酶的水解条件及产物进行了详细研究.正交试验结果表明,在2 h内,风味酶对肌肉蛋白质的最适宜条件为酶浓度180×103IU/g、45 ℃、pH7.0 及底物浓度3.3%;产物分析提示风味酶对胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸及酪氨酸结合的肽键具有最高的特异性,它还具有形成新的肽键的能力;在10～180 min内任一时刻的水解产物经过离心,0.45 μm-和0.22 μm过滤而得到的水解物的分子大小没有明显的差异,同时10～180 min内任一时刻的离心水解产物间的平均相对分子质量也没有明显差异.研究结果为青鳞鱼的综合利用提供了基础理论依据. 相似文献
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配饵中不同大豆浓缩蛋白含量对中华绒螯蟹消化酶活力的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
研究了大豆浓缩蛋白作为饵料蛋白源对中华绒螯蟹幼蟹消化酶活力的影响．初步探讨了中华绒螯蟹对饵料蛋白源的内在适应机理。根据中华绒螫蟹的营养需求．用大豆浓缩蛋白替代鱼粉作为蛋白源配制成6种近似等蛋白等能的饵料，其中大豆浓缩蛋白在饵料中的含量分别为0、11％、22％、33％、44％和56％（分别替代鱼蛋白质量的0、18．64％、37．93％、56．90％、77．19％和100%），对照饵料全部以鱼粉作为蛋白源。用上述6种饵料喂养中华绒螫蟹50d后．测定蟹肝胰腺各种消化酶活力。结果表明：随着饵料中大豆浓缩蛋白含量的升高，胃蛋白酶和胰蛋白酶活力均芏降低之势。当大豆浓缩蛋白含量达到44％时，与全鱼粉对照组相比．胃蛋白酶和胰蛋白酶活力显著性降低（P〈0．05）；同时，淀粉酶稍呈升高之势，而纤维素酶则稍呈降低的趋势；A／T、比例呈显著上升的趋势。半大豆浓缩蛋白含量达44％时，与对照组有显著性差异，说明河蟹对植物蛋白有很强的适应性。 相似文献
19.
采用微藻三级扩大培养技术，将在对虾养殖池选育的波吉卵囊藻Oocysits borgei引入凡纳滨对虾Litopenaeus vannamei高位养殖池，并检测养殖环境中微藻群落结构、水质因子、对虾抗病力相关因子、对虾生长情况，研究了以微藻生态调控为主的对虾防病技术。结果表明：养殖前、中、后期，波吉卵囊藻平均生物量占浮游植物总生物量分别为98．02％、78．89％和45．12％，成为虾池中的绝对优势种；作为优势种的持续时间长达77d。波吉卵囊藻为主的微藻群落控制的水质较稳定，实验池氨氮和亚硝酸盐氮浓度较对照池低。对虾的血细胞数、溶菌（LSZ）活力、抗菌活力、超氧化物歧化酶（SOD）和酚氧化酶（PO）均显著高于对照池（P〈0．05）；血清蛋白含量差异不显著（P〉0．05）。实验池对虾生长速度显著高于对照池（P〈0．05）。可见，通过微藻的定向培育方法来优化虾池微藻群落结构，可改善养殖环境。 相似文献
20.
马氏珠母贝的术前处理试验 总被引：2，自引：2，他引：0
本试验根据马氏珠母贝手术贝的不同生理状态，分别用控制海水流量、饵料等抑制贝的生殖腺发育，或促进生殖腺发育并诱导产卵排精的方法，对手术贝进行术前处理，结果表明：手术后休养期成活率平均为９２．９％，最高的达９５．３％；育珠期成活率平均为７５．３％。最高的一组达８５．３％；平均每个贝留核数１．０６粒，最高的达１．１７粒，同时珍珠质量明显提高。用术前处理方法，产量和产值可提高５２．３％。 相似文献