波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用   总被引：5，自引：0，他引：5  

章超桦  洪鹏志  雷晓凌 《广东海洋大学学报》2000,20(1)

对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 85(第 1限制氨基酸为 Trp) ,并富含 Glu(10 0 g样品中 2 .2 g;以下单位同 )、Asp(1.4 7g)等呈味氨基酸及提取物成分 ,Ca、Fe等无机质含量丰富。波纹巴非蛤肉以 30 %的比例添加到蛇鲻鱼糜中 ,可制得具有贝类风味 ,色泽、弹性良好的“花甲螺丸”  相似文献   

古为“下品” 今为美食 蝼蛄虾     

欢休 《海洋世界》2015,(1):74-75

蝼蛄虾,学名"大蝼蛄虾"。因其头部的形状很像蝼蛄(一种昆虫,俗称"土狗")头,故名。穴居于潮线附近的泥沙中,喜欢在较平静的海水中活动,以小型甲壳动物为食。我国北方海域有分布,以大连湾、胶州湾的产量最高。蝼蛄虾全身沾满泥,看起来黑乎乎、脏兮兮的,很长时间都被人们认为是一种低廉虾类。过去渔民建设池塘搞养殖,用来养虾、养贝时,经常会把潮间带也修进去,这些池塘里,就有为数不少的蝼蛄虾。一些刚投放的  相似文献   

深海海水有妙用     

成日至 《海洋世界》2001,(7):34-34

所谓深层海水，是指海洋深处的水。它营养丰富，温度低，一般在1-9℃，清洁少菌。这是因为海洋深处几乎没有太阳光的射入，有机物分解的速度远远高于合成的速度。而在有机物大量分解的过程中，会产生极为丰富的含氮和磷的营养成分。所以，在距陆地5公里的范围内，离海面300米以下的地方，藏有大量的这种深层海水。  相似文献   

矿物和稀土在饲料工业中的应用   总被引：4，自引：0，他引：4  

李文光 《化工矿产地质》1998,20(4):331-338

矿物质作为一种重要的饲料添加剂的作用日益为人们所重视。按其作用可划分为营养性添加剂（包括取自矿物中的钙、磷、镁、盐类物质等）以及非营养性添加剂（粘土类矿物、膨润土、海泡石、珍珠岩、蛭石及稀土元素等）。国内外信息表明,矿物饲料添加剂的开发与应用具有广阔的前景。  相似文献   

寻氏肌蛤营养成分分析   总被引：8，自引：0，他引：8  

佘纲哲  傅明辉 《海洋科学》1996,20(5):9-11

  相似文献   

斑驳尖塘鳢肌肉营养成分与品质的评价   总被引：35，自引：0，他引：35  

邴旭文  张宪中 《中国海洋大学学报(自然科学版)》2006,36(1):107-111

利用常规方法对5尾斑驳尖塘鳢的肌肉营养成分与营养品质进行了较全面的分析,旨在评价斑驳尖塘鳢的营养价值,并为其配合饲料的研制提供基础资料和理论依据。结果表明:斑驳尖塘鳢肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的(74.02±2.68)%(干样百分比),其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)%,占氨基酸总量的39.63%;必需氨基酸指数(EAAI)为61.66,其构成比例符合FAO/WHO的标准。4种鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%(干样百分比),脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为2.24%,4.74%,微量元素比值合理。表明斑驳尖塘鳢有较高的食用与营养价值。  相似文献   

扇贝营养成分的研究   总被引：28，自引：0，他引：28  

苏秀榕  李太武  丁明进 《海洋科学》1997,21(2):10-11

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几种藻类对氮、磷的同化率与其营养成分的关系   总被引：3，自引：0，他引：3  

郑爱榕  李淑英  李文权 《海洋科学》1994,18(3):44-48

测定了６种单细胞藻对氮，磷的同化率，光合作用速率和各藻的蛋白，氨基酸等营养成分。结果：（１）各藻的氨基酸含量与藻类对氮，磷的同化率呈线性相关；（２）藻的光合作用速率和光合作用指数分别与被藻同化的氨氮和Ｎ／Ｐ比值呈显著的相关关系。  相似文献   

兰蛤营养成分的研究     

吴海歌  刘发义  李光友 《海洋科学进展》2001,19(3):82-86

对兰蛤的主要营养成分 ,以及氨基酸、脂肪酸、无机元素等的组成进行了研究 ,并同贻贝、蛤蜊、虾夷扇贝、牡蛎进行了比较分析。研究结果表明 ,兰蛤的蛋白质含量仅低于虾夷扇贝 ,其粗脂肪的含量居中 ,碳水化合物的含量最低 ,无机元素的含量最高。兰蛤的氨基酸组成非常全面 ,必需氨基酸总量高于牡蛎的 ,丙氨酸含量居于 5种贝类之首。兰蛤的 EPA和 DHA含量之和明显高于其它 4种贝类。兰蛤中还含有丰富的无机元素 ,Fe、Mn的含量均高于其它 4种贝类 ,其它无机元素的含量也较高  相似文献   

光裸星虫4个野生群体的营养成分分析与品质评价     

《广东海洋大学学报》2016,(1)

测定广东湛江、广西北海、福建漳州等地4个主产区的光裸星虫(Sipunculus nudus)的主要营养成分,分析光裸星虫群体间营养差异。结果表明,光裸星虫体壁的水分的平均质量分数为(79.39±1.81)%,体壁干品中粗蛋白、粗脂肪和灰分的平均质量分数分别为、(80.54±3.11)%、(1.45±0.27)%和(9.75±2.14)%。体壁干品中共检测到16种氨基酸,氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、呈味氨基酸(DAA)的平均质量分数分别为(63.91±1.78)%、(21.76±0.63)%、(32.23±0.64)%;含量最高的5种氨基酸中,4种为呈味氨基酸,其中谷氨酸质量分数9.51±0.26%为最高,天冬氨酸(6.58±0.22)%为其次。光裸星虫的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别是蛋氨酸和缬氨酸。4个群体的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸总量(TAA)、呈味氨基酸质量分数(DAA)等营养指标差异具统计学意义(P0.05),必需氨基酸质量分数(EAA)、EAA/TAA、DAA/TAA、非必需氨基酸质量分数(NEAA)、EAA/NEAA等指标差异不具统计学意义(P0.05)。光裸星虫是一种优质的高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养丰富的海产品。  相似文献