欧式鳕鱼排的研制   总被引：2，自引：0，他引：2  

桑卫国  吴汉民  韩素珍 《海洋学研究》2002,20(1):55-59

以鳕鱼为原料 ,经过鱼糜制作、调味、速冻、切片、浸液、沾粉、二次速冻等工艺研制开发了欧式鳕鱼排。探讨了原、辅料和漂洗条件对产品质量的影响 ,测定了评价产品质量的感官、理化和微生物指标。  相似文献   

鱿鱼营养成分分析     

韩素珍  董明敏 《海洋学研究》1999,17(2):64-68

对黑鱿与阿根廷鱿的营养成分作了分析,并评价了它们的营养价值。研究表明：两种鱿所含营养成分大致接近。鱿的蛋白质含量高达７３．３％～７８．８％,而脂肪含量小于４．２０％,这有利于鱿鱼干制品的加工与贮存。两种鱿的氨基酸含量比较丰富,其中谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。阿根廷鱿氨基酸含量更为丰富,其亮氨酸稍高于鸡蛋白  相似文献   

放手学生实践 鼓励学生创新     

韩素珍 《地理教学》2007,(7):41-42

以人为本的素质教育，要求我们在地理教学实践活动中，面向全体，因材施教，使学生能生活会学习，能合作会探究，能实践会创新。教师的角色是创设一系列活动，精心设计好自学提纲，提出自学目标，当好学生学习的指导者、帮助者和促进者。课堂上，只要是学生自己能读懂学会的，就放手让学生自学，让学生自己会学要学习的东西。学生学习新知识的过程中，会不断发现新的问题，  相似文献