鱿鱼营养成分分析     

韩素珍  董明敏 《海洋学研究》1999,17(2):64-68

对黑鱿与阿根廷鱿的营养成分作了分析,并评价了它们的营养价值。研究表明：两种鱿所含营养成分大致接近。鱿的蛋白质含量高达７３．３％～７８．８％,而脂肪含量小于４．２０％,这有利于鱿鱼干制品的加工与贮存。两种鱿的氨基酸含量比较丰富,其中谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。阿根廷鱿氨基酸含量更为丰富,其亮氨酸稍高于鸡蛋白  相似文献   

利用微阵列基因芯片研究东海海参(Acaudina leucoprocta)的生理功能          下载免费PDF全文

苏秀榕  金春华  李妍妍  周君  董明敏  张春丹  王琦 《海洋与湖沼》2011,42(1):75-80

取喂食东海海参60d的ICR小鼠肝脏,制备微阵列基因表达芯片,并与模式小鼠芯片进行杂交,筛选功能基因和差异表达蛋白.从食用海参的鼠肝中共筛选出了4180个基因,其中差异表达基因184个,上调基因107个,下调基因77个.利用MAS.2.0系统对其功能进行分析,结果显示,分子功能上有催化活性的基因占39.86%,结合功能...  相似文献   

雪菜鲐鱼方便食品的研制   总被引：2，自引：0，他引：2  

黄晓春  吴汉民  桑卫国  张芝芬  杨文鸽  董明敏 《海洋学研究》2002,20(2):51-57

研究开发了一种具有地方特色的方便食品——雪菜鲐鱼。对鲐鱼片采用去皮 ,复合盐液漂洗、压榨、雪菜汁浸渍等工序连续脱脂。研究的主要工艺参数确定如下 :复合漂洗液中Na HCO3 的最佳质量浓度为 2 0 kg/m3 ;用波美度为 6 .0的雪菜汁浸渍的时间是 1 h;调味鱼片在 40℃下干燥的时间为 5 .5 h;雪菜淡化时 ,雪菜用量 (kg)∶水体积 (L) =1∶ 4,淡化时间为 1 h;雪菜干燥的温度为 5 0℃ ,时间为 4h  相似文献   

葛氏长臂虾Palaemon gravieri磷脂成分的分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

杨文鸽  娄永江  董明敏 《海洋科学》2001,25(7):45-46

对葛氏长臂虾的总脂和磷脂含量进行了测定，并对磷脂组分、总脂和磷脂肪酸组成进行了分析。结果表明：葛氏长臂虾的磷脂组分以PC和PE为主，磷脂含量为8．59‰-8.98‰，占总脂的33．76％－35．72％；与大豆和蛋黄的磷脂相比，葛氏长臂虾总脂和磷脂含有更多的PUFA，而虾磷脂中的脂肪酸不饱和度及EPA与DHA之和要高于其总脂。  相似文献