澳洲长鳍鳗肌肉基本成分分析与营养价值评价     

宋理平  胡斌  冒树泉  朱永安 《广东海洋大学学报》2013,(3)

测定并分析澳洲长鳍鳗(Anguilla reinhardtii)肌肉中营养成分组成与质量分数。结果显示:澳洲长鳍鳗肌肉中水分质量分数为63.96%,蛋白质质量分数为17.43%,粗脂肪质量分数为16.41%,灰分质量分数为1.74%;肌肉中测出氨基酸17种(未测色氨酸),其中包括人体必需氨基酸7种(占氨基酸总质量的39.97%),必需氨基酸组成基本符合FAO/WHO标准;主要限制性氨基酸为蛋氨酸、胱氨酸和缬氨酸,其必需氨基酸指数(EAAI)为82.61,鲜味氨基酸占氨基酸总质量的45.60%;脂肪酸中多不饱和脂肪酸质量分数为26.73%,其中EPA与DHA的质量分数合计为8.46%。该结果表明,澳洲长鳍鳗有较高的食用价值与保健作用。  相似文献   

海南岛3种石磺肌肉组织营养成分分析     

陈德力  郑威  冯剑  刘洋洋  王小兵 《海洋科学》2017,41(12):104-109

参照国家食品营养成分分析相关标准,结合液相色谱仪,元素分析仪,电感耦合等离子光谱仪等测定海南岛采集的瘤背石磺(Onchidium struma),紫色疣石磺(Peronia verruculata),平疣桑葚石磺(Platevindex mortoni)3种石磺肌肉组织中营养成分。结果表明:海南岛3种石磺均属于高蛋白质低脂肪的海产品,蛋白质含量达65.0%以上,其中以平疣桑葚石磺蛋白质含量最高;瘤背石磺肌肉组织多糖含量高达30.96%±1.48%,显著高于其他2种石磺;3种石磺肌肉组织中氨基酸组成全面,且以呈味氨基酸含量最高,均达5.60%以上;3种石磺肌肉组织均含有丰富的矿质元素,其中以钙和镁元素含量最高,含量达20~30 g/kg,同时钠和钾元素含量达3.0~6.5 g/kg。海南岛3种石磺均具有丰富的营养价值,其中以高蛋白高多糖低脂肪的瘤背石磺最具有开发前景。  相似文献   

荞麦资源在我国的开发利用   总被引：6，自引：0，他引：6  

张宏志  管正学 《自然资源》1996,(4):38-44

本文介绍了我国荞麦的品种资源，荞麦的营养成分，其中包括氨基酸，维生素，微量元素的分析结果，论述了荞麦的生理功能和食疗价值。综述了我国荞麦的研究开发现状，介绍了荞麦系列产品的加工技术。  相似文献   

Composition and flux of nurtients transport to the Changjiang Estuary     

ZHANGShen JIHongbing YANWeijin DUANShuiwang 《地理学报(英文版)》2003,13(1):3-12

Based on the results of water sample measurements of nutrient concentrations at the Datong Station of Changjiang River from 1998 to 1999,combined with historiceal data of water quality,seasonal variations of nutrient concentrations and nutrient transports are discussed.Tthe following results have been obtained:(1)the fluxes of the nitrate nitrogen,ammonium nitrogen and nitrite nitrogen increased by time0series from 1962 to 1990,even if runoff volume had a little variation;(2)the concentrations and fluxes of the dissolved inorganic nitrogen (DIN)and dissolved inorganic phosphorus (DIP)increased notably with time,but those of th dissolved silicon(DSI)decreased pronouncedly,and (3) the concentrations and fluxes changed synchronously with time between the Datong Station and the Changjiang Estuary.  相似文献   

海洋的生产率     

M.Sarnthein  M.Leinen 《第四纪研究》1992,12(2):164-164

冰期海洋生产率的增高可能为降低冰期大气CO₂分压起了很大的作用。主要有三个因素促进了海洋生产率的提高:（1）强的风力作用使赤道洋流和沿岸上升流加强;（2）上升水体营养成分的增加,反过来,这又要受全球营养物质重新分配的机制控制;（3）来源于陆地的、携带营养物质的河水和（或）粉尘的增加。海洋高生产率对降低大气CO₂浓度  相似文献   

Assessment of nutrient sources and paleoproductivity during the past century in Longgan Lake, middle reaches of Yangtze River, China     

Yanhong WU Sumin WANG 《中国地球化学学报》2006,25(B08):18-19

A 63-cm sediment core documents that the concentrations of nutrients in sediment, such as organic carbon, nitrogen and phosphorous, continually increased during the last century in Longgan Lake, middle reaches of the Yangtze River, China. C/N ratio and δ^13Corg revealed that organic matter in the sediment derived mainly from aquatic and terrestrial sources is a minor contributor. Excess phosphorous is related to human activities marked by utilization of phosphoric fertilizers since 1952 A.D. The increase of δ^13Corg towards the sediment surface, together with increasing of OC and N accumulation, indicated the elevation of lake primary productivity due to excess phosphorous loading caused by utilization of phosphoric fertilizer. The decrease of δ^15N during the primary productivity elevation process, especially after 1952, can be attributed to the discharged of nitrogen with lower δ^15N into the lake.  相似文献   

紫菜的营养价值研究概况   总被引：16，自引：0，他引：16       下载免费PDF全文

张全斌  赵婷婷  綦慧敏  李智恩  徐祖洪 《海洋科学》2005,29(2):69-72

紫菜自古被誉为理想的营养佳品之一。它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且各种维生素和矿物质的含量也特别丰富。作者对紫菜所含的营养成分进行概述。  相似文献   

野生和养殖大麻哈鱼肌肉营养成分与品质评价     

《广东海洋大学学报》2019,(2)

【目的】比较野生和养殖大麻哈鱼(Oncorhynchus keta)肌肉的营养成分,并评价其营养品质。【方法】采集黑龙江干流抚远段野生大麻哈鱼及3龄养殖大麻哈鱼肌肉,测定二者的基础营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质等成分,分析其营养品质。【结果】野生大麻哈鱼肌肉(湿基)中水分含量较高,养殖大麻哈鱼肌肉中粗脂肪含量较高。野生和养殖大麻哈鱼肌肉中均含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸(EAA)总量质量分数分别是33.07%和19.62%(干基),占氨基酸总量的39.83和39.01%,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准。根据AAS和CS值,野生和养殖大麻哈鱼肌肉中第一限制性氨基酸分别为色氨酸和苏氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为61.31和40.82。野生和养殖大麻哈鱼肌肉中含有丰富不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值分别为2.48和3.47。大麻哈鱼肌肉中含有多种人体所需的矿物质元素。【结论】野生大麻哈鱼肌肉具有高蛋白、低脂肪、脂肪质量较高的特点。养殖大麻哈鱼肌肉脂肪含量较高,氨基酸组成则低于野生大麻哈鱼。  相似文献   

小黄鱼♀与大黄鱼♂杂交子代的肌肉营养成分分析     

刘峰  高松柏  詹炜  储天琪  楼宝 《中国海洋大学学报(自然科学版)》2020,50(8)

为阐明小黄鱼♀(Larimichthys polyactis)和大黄鱼♂(Larimichthys crocea)杂交子代的肌肉营养成分特征以及与双亲的差异,采用生化分析手段对杂交子代及其亲本的肌肉营养成分进行了比较分析。分析显示,杂交子代中水分含量为72.95%,低于其亲本的水分含量(大黄鱼:73.67%,小黄鱼:74.06%),说明杂交子代具有低水分的特征。杂交子代的粗蛋白含量为16.94%,显著高于双亲(大黄鱼:15.98%,小黄鱼:16.07%)。杂交子代粗脂肪含量(4.95%)显著小于大黄鱼(5.39%),显著大于小黄鱼(4.64%)。在16种检测的氨基酸中,杂交子代的氨基酸总量(74.71%),与大黄鱼(71.44%)差异不显著,但是显著高于小黄鱼(71.11%);必需氨基酸总含量(30.76%)显著高于大黄鱼(29.24%)和小黄鱼(29.28%)。营养价值评价结果显示,3种鱼的营养价值的从高到低依次为:杂交子代大黄鱼小黄鱼。杂交子代的呈味氨基酸总量高达28.86%,稍高于大黄鱼(27.69%),显著高于小黄鱼(27.37%)。杂交子代的饱和脂肪酸(SFA)含量高于双亲,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量介于双亲之间;杂交子代的PUFA/SFA(57.46%)同样介于双亲(大黄鱼:56.54%、小黄鱼:63.52%)之间,均高于脂肪酸组成的推荐值(40%),是理想的脂肪酸。综上所述,小黄鱼和大黄鱼的杂交子代营养价值高、肉味鲜美,具有非常大的推广价值。  相似文献   

江苏海区浒苔的营养与食品安全性分析与评价     

胡传明  陆勤勤  杨立恩  周伟  许广平  邓银银  田翠翠 《海洋与湖沼》2018,49(5):1123-1129

通过对不同海区浒苔及其与紫菜之间的比较,分析评价了江苏海区定生浒苔和漂浮浒苔的营养特性。通过主成分分析可以将江苏浒苔与其他浒苔和紫菜明显区分开,说明江苏浒苔的营养具有区域一致性。江苏浒苔具有高蛋白、低膳食纤维的特点,浒苔中钙、镁含量高于紫菜,磷含量低于紫菜。江苏浒苔的必需氨基酸含量组成适合人体需要,是良好的蛋白质来源。第一限制氨基酸为甲硫氨酸,呈味氨基酸含量达到氨基酸总量的33.6%—42.9%,具有较好的呈味特性。江苏浒苔的铅、铬离子含量较高,食用风险不容忽视。  相似文献