响应面法优化罗非鱼(Oreochromis niloticus)鱼排蛋白分段酶解工艺     

操龙飞  游华军  陈子涵  马英  熊何健  鄢庆枇 《海洋与湖沼》2012,43(1):27-34

采用生物蛋白酶酶解罗非鱼鱼排蛋白,以水解度(DH)为指标,进行了单酶、复合酶酶解效果的比较分析,并利用响应面分析方法(RSM)对酶解参数进行优化。结果表明,采用风味蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶组合分段酶解,固定总酶添加量为3.0%、双酶复合比2:1、酶解时间3h、分段酶解时间比0.6:1,酶解温度56℃,分段酶解pH为7.0和6.2时,酶解效果最佳,罗非鱼鱼排蛋白水解度达到32.49%,酶解产物中游离氨基酸含量达32.84mg/g鱼排,占罗非鱼鱼排总氨基酸含量的25.43%,其中呈味氨基酸含量达18.48%,必需氨基酸含量达67.96%。  相似文献   

脊尾白虾和三疣梭子蟹健康养殖技术探讨   总被引：1，自引：0，他引：1  

董建波  程建新  何健 《海洋开发与管理》2008,(Z1)

虾、蟹混养的传统方法越来越难以保证养殖成品的质量安全.文章介绍了脊尾白虾和三疣梭子蟹健康养殖的技术要领与实践成果.  相似文献