水产品主要过敏原的模拟胃液消化实验的条件优化     

刘光明  黄园园  蔡秋凤  翁凌  苏文金  曹敏杰 《海洋与湖沼》2011,42(6):811-816

采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）和免疫印迹（Western blot）方法,通过体外模拟消化实验分析水产品主要过敏原原肌球蛋白（Tropomyosin,TM）和小清蛋白（Parvalbumin,PV）的消化特性,主要研究酶/蛋白的比值、pH值对模拟胃液（SGF）消化过敏蛋白稳定性的影响。结果表...  相似文献