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本文研究了虾蟹海产品香味的前体物质在加热前后的变化。实验结果表明：对虾和蟹肌肉中的糖原和不饱和脂肪酸在加热前后含量下降，糖原是Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的基础物质．不饱和脂肪酸是虾蟹肌肉香味中羰基化合物的前体物质。虾蟹肌肉中主要积累的核苷酸成分ＡＭＰ在加热后减少，而肌肉提取物中的游离氨基酸和结合氨基酸，特别是疏水氨基酸含量均增加。 相似文献
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据估计 ,深海有孔虫种的交替速率为２ %／Ｍａ ,比新生代浅水底栖（５ %／Ｍａ）或者浮游有孔虫（１１ %／Ｍａ）明显偏低。白垩纪—第三纪边界（６５Ｍａ）或附近的事件引发了陆地和浅水以及部分半远洋生物的灾难性绝灭 ,但是对深海底栖有孔虫的影响很小。大部分深海有孔虫绝灭（３０ %～５０ %的种消失了）出现于晚古新世冰后高温期（ＬＰＴＭ ,５５Ｍａ） ,它起因于贫氧、温暖的侵蚀性底层水以及同时发生的表层生产力的变化。晚始新世至早渐新世（３６～３０Ｍａ）和中中新世也发现了深海底栖有孔虫的种类交替增强有全球蔓延的趋势。对中… 相似文献
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20世纪70年代以来,随着高新技术的发展,日本、法国、美国、俄罗斯等国的载人深潜器和无人深海探测器技术发展很快,技术功能不断更新,先后研制建造了一批先进的探测装置和各种类型的深海运载器, 相似文献
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深海微生物的研究进展 总被引：3，自引：0，他引：3
深海是一个高压化的，黑暗的，既有低温又有高温等环境的世界。近年来的研究表明：深海世界亦是一个丰富多彩的微生物世界研究、开发、利用深海微生物，已成为现代海洋生物技术的一个重要领域。 相似文献
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南大洋深海嗜冷菌2-5-10-1及其低温脂肪酶的研究 总被引：14，自引：0，他引：14
从南大洋普里兹湾的水样中筛选到一株产低温脂肪酶的深海嗜冷菌2-5-10-1,对其生长及产酶情况和酶性质做了初步研究.该菌株的最适生长温度为5℃,此时分泌的胞外脂肪酶最多;添加Tween80,橄榄油可显著促进脂肪酶的产生.该脂肪酶的最适作用温度为35℃,在0～20℃均保持较高的酶活性,在0℃可保持37%的相对酶活性;酶的最适作用的pH值为7.5,在pH6～9的范围内均存在较高酶活性;对热较敏感,在60℃保温15min可丧失50%以上的酶活性.该脂肪酶的催化作用不需要金属离子的参与,Cu2+和Zn2+对酶活有着强烈的抑制作用. 相似文献