The Flavor and Antioxidant Activity Change Pattern of Shrimp Head Paste During Fermentation     

YU Jing  LU Kuan  SUN Jinyuan  XIE Wancui  SONG Lin  CHE Hongxia 《中国海洋大学学报(英文版)》2022,21(1):195-203

To study the changes of volatile compounds and antioxidant activity of fast fermented shrimp head paste during the fermentation processing,Penaeus vannamei boone head was used as the raw material,and compound starter was added for fermen-tation.During the 14 days of fermentation,the changes of free amino acids,volatile flavor compounds and main components were determined by SPME-GC-MS and electronic nose.The oxidation-resistance changes of water extract at different fermentation stages were evaluated.The results showed that the total free amino acids increased from original 2320 to 5640 mg(100 mL)^?1.SPME-GC-MS analysis found that aldehydes,pyrazine compounds increased from 10.80%,1.94%to 24.35%,13.63%respectively during the fermentation process.The HO·scavenging ability of shrimp head paste increased from 52%to 86%.Our results showed that the shrimp paste produced from shrimp head fermentation could obtain good flavor and possess certain antioxidant activity of aquatic fermented condiment.  相似文献   

神经递质多巴胺(DA)和5-羟色胺(5-HT)对三种主要养殖对虾争胜行为的影响     

赵玉超  秦浩  李娜  沈敏  王仁杰  李玉全 《海洋与湖沼》2017,48(3):628-633

本文采用肌肉注射和行为分析的方法,进行了注射多巴胺(DA)和5-羟色胺(5-HT)对对虾争胜行为的研究,比较分析了注射多巴胺(DA)和5-羟色胺(5-HT)对日本囊对虾(Penaeus japonicus)、凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)和中国明对虾(Fenneropenaeus chinensis)争胜行为的影响。多巴胺注射浓度为2×10~(-3)mol/L、2×10~(-4)mol/L,5-羟色胺注射浓度为2×10~(–5)mol/L、2×10~(–6)mol/L,以生理盐水为对照,各设3个平行组。检测注射1h后对虾体内的DA、5-HT含量,分析比较注射DA、5-HT前后及不同对虾种类争胜行为的差异。结果表明,注射多巴胺后三种对虾间的争斗显著增加,HDA比LDA更易激发对虾间的争斗,同种对虾在注射不同浓度多巴胺后与对照组差异均显著(P0.05);相较于对照组,南美白对虾、日本囊对虾、中国明对虾在注射低浓度多巴胺后,对虾平均争斗次数分别增加13.8%、11.1%、21.8%,高浓度多巴胺组分别增加91.0%、64.0%、68.5%;对虾平均争斗次数随着DA浓度的升高而增加;平均优势指数总体呈下降趋势。随着5-HT浓度的增加,对虾的平均争斗次数随之减少,相较于对照组,低浓度5-羟色胺组降幅超过50%,高浓度5-羟色胺组降幅超过270%以上。争斗次数表现为中国明对虾凡纳滨对虾日本囊对虾。平均优势指数随注射5-HT浓度的增加而小幅度上升。  相似文献   

东台吉乃尔盐湖基本地质特征及锂的分布规律研究          下载免费PDF全文

梁青生  韩凤清 《盐湖研究》2013,(3):1-9

东台吉乃尔盐湖位于柴达木盆地中部,是我国众多盐湖中富含Li和B的盐湖之一。该湖与西台吉乃尔盐湖、一里坪盐湖和察尔汗盐湖别勒滩段构成了中国最大的现代盐湖锂矿床分布带。该湖地下晶间卤水分为上下两层,即Ⅰ、Ⅱ两个卤水矿层。化学组分,阴离子以Cl-为最高,其次是SO2-₄、CO2-₃、HCO-₃;阳离子以Na⁺为最高,依次为Mg²⁺、K⁺、Ca²⁺;化学类型属硫酸盐型硫酸镁亚型。湖区水体主要由来自南部昆仑山脉的东台吉乃尔河补给。根据1998年在该盐湖的工作和前人的地质资料,对2000年前东台吉乃尔盐湖的湖区地貌、卤水的化学组成、Li的分布规律以及成盐年代进行了初步研究和探讨。  相似文献   

深部CaCl2型卤水对察尔汗盐湖钾盐沉积的影响          下载免费PDF全文

雷亚川  许志强 《盐湖研究》1999,7(3):22-29

根据 Ｈａｒｄｉｅ 关于缺 Ｍｇ Ｓ Ｏ４ 型钾盐沉积的 Ｃａ Ｃｌ２ 型地热卤水成因理论,以及 Ｃａ Ｃｌ２ 型卤水的分类原则,依据现有的卤水分析数据, 阐述了在察尔汗盐湖及其周边地区, Ｃａ Ｃｌ２ 型卤水的水化学特征和分布特征, 着重讨论了 Ｃａ Ｃｌ２ 型卤水在察尔汗盐湖钾镁盐沉积过程中的作用。  相似文献   

虾池生态系浮游生物亚模型   总被引：2，自引：0，他引：2  

翟雪梅  张志南 《中国海洋大学学报(自然科学版)》1999,(1)

利用ＳＴＥＬＬＡＩＩ建立虾池生态系浮游生物亚模型,模拟虾池生态系中浮游生物之间的相互作用及生物量变化。模型中的生物状态变量是浮游植物和浮游动物,表达为能量单位ｋＪ／ｍ２。光和温度为强制函数。该模型模拟在一定的光照和温度下,浮游植物、浮游动物和ＤＩＰ在６月份到９月份４个月的变化,模拟结果与实测结果变化趋势非常一致。  相似文献   

对虾池混养滤食性动物对浮游生物的影响   总被引：3，自引：0，他引：3  

卢静  李德尚  董双林 《中国海洋大学学报(自然科学版)》1999,(2)

于１９９７年５～８月在山东海阳养虾场运用陆基围隔实验生态学方法,研究了罗非鱼—对虾、海湾扇贝—对虾、缢蛏—对虾、罗非鱼—缢蛏—对虾４种混养系统中滤食性动物对浮游生物群落的影响。结果表明：滤食性动物的滤食作用降低了浮游植物生物量和甲藻在浮游植物中的比例;混养罗非鱼和扇贝使浮游植物群落的多样性增加,而混养缢蛏却使它下降;罗非鱼优先滤食大型桡足类,使小型浮游动物增加,从而提高了浮游动物的总生物量,而扇贝则优先滤食浮游动物的小型种类;由于罗非鱼和缢蛏生态灶的互补性,罗非鱼—缢蛏—对虾混养能更全面、有效地利用浮游生物资源,促进生态平稳  相似文献   

吉兰泰盐湖卤水动态变化趋势及预测     

程维明  张明刚 《吉林大学学报(地球科学版)》1999,(4)

利用灰色和周期外延预测模型各自的优点,提出了灰色与周期外延相结合的灰色 周期外延组合预测模型,对吉兰泰盐湖中具有代表性的６个观测孔的卤水动态变化进行了模拟。该模型可广泛应用于地下水动态预测和其它序列的预测中  相似文献   

西台吉乃尔盐湖采卤前的水动态背景          下载免费PDF全文

高东林  马海州  张西营  韩凤清  周笃珺 《盐湖研究》2006,14(3):6-10

西台吉乃尔盐湖是一个特大型以地下卤水为主的多种有益组份共生的盐类矿床。根据卤水赋存状态,可分为地表卤水(湖水)、晶间潜卤水、孔隙潜卤水和晶间承压卤水4个卤水分层。晶间承压卤水层分布在湖区的广大地带,该矿层以厚度大、分布广、富水性强为其特征,是矿床主要的卤水矿层。观测孔高水位期多在9~10月,低水位期多在1~5月,全区平均水位2 681.34 m。  相似文献   

中国明对虾摄食后的特殊动力作用   总被引：4，自引：0，他引：4  

黄国强  董双林  王芳  穆迎春  董少帅  刘相义 《中国海洋大学学报(自然科学版)》2005,35(6):941-948

采用耗氧量推算和能量收支推算方法,计算了中国明对虾的呼吸能量消耗,并计算了中国明对虾摄食配合饵料后的表观特殊动力作用（SDA）.体重范围为1.814～18.552g的中国明对虾摄食配合饵料后,24h内摄食1g 干饵料、1g蛋白质、1kJ能量所产生的SDA分别为7.492kJ、16.454kJ和0.383kJ,而体重范围为2.998～19.012g的中国明对虾在28d内利用能量收支方程计算的相应结果为8.570～11.153kJ、20.131～26.197kJ和0.446～0.580kJ.平均体重为1.53g的中国明对虾摄食鱼肉（FF）、虾肉（SF）、蛤肉（CF）、沙蚕（PW）、配合饲料（FD）和混合饲料（MD）后所产生的表观SDA占摄食能的比例分别为0.660,0.679,0.656,0.523,0.592,0.641,对不同饵料的SDA比例与转化效率的相关分析表明：饵料的转化效率与SDA比例负相关,即SDA比例越高的饵料分配到生长的能量比例越少.另外还对能量收支方法在SDA研究中的应用进行了探讨.  相似文献   

冻熟虾中副溶血性弧菌生长模型   总被引：2，自引：0，他引：2  

黄和  蒋志红  雷晓凌  吴晓萍  洪鹏志  伍彬  徐国进 《广东海洋大学学报》2009,29(1)

为控制冻熟虾中副溶血性弧菌的危害,预测冻熟虾中副溶血性弧菌生长情况,对冻熟虾中副溶血性弧菌的生长规律进行了研究。使用CurveExpert 1.3软件作为辅助工具,选取了4种模型(Logistic模型、Richards模型、Compertz模型、MMF模型)拟合了副溶血性弧菌在冻熟虾中生长曲线。结果表明:10℃、18℃和30℃下副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S型,通过标准差和相关系数比较,10℃、18℃和30℃下冻熟虾中副溶血性弧菌最适的生长模型为Richards模型。  相似文献