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用气相色谱仪和气—质联机等方法对黄条鱼师的腐败挥发性化合物进行了定性和定量分析。这将有利于对黄条做一步的生化性质分析和制定其鲜品的国家标准。样品在２５℃贮藏５ｄ期间，测定了某些化学指标。结果表明在贮藏１ｄ后，鱼肉变腐臭，挥发性碱基化合物三甲胺和二甲基在贮藏中增加。在５ｄ的贮藏期间发现的挥发性有机酸包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异成酸，并且它们的含量不断增加，检测出脂肪氧化产物和含硫化合物，正己醛、３—辛酮、３，５—丰二烯—２—酮，２—壬酮辛烯—３—醇，二甲基三硫化物、１Ｈ—吲哚等都是黄条腐败时产生的重要挥发性化合物。应指出的是，２—甲基丁醇、庚醇、苯酚、辛烯—３—醇己醛是黄条中所特有的化合物，其余化合物与其它鱼类的挥发性化合物几乎相近。 相似文献
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褐藻酸丙二酯(Propylene glycol alginate)是褐藻酸的衍生物，由褐藻酸与环氧丙烷合成。1950年左右由美国克尔柯(Kelco)公司试制成功，1960年前后日本在这方面作了更进一步的研究，并作为商品在市场出售。它呈粉末状，无毒性，易溶于水，水溶液有一定的粘度，对酸、盐及各种金属离子等均较稳定，又因其本身有一定的亲水基及亲油基， 相似文献
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饵料中钙磷含量及比值对东方对虾（Penaeus orientalis）生长的影响 总被引：10，自引：0，他引：10
本文研究了饵料中钙磷含量及钙磷比对中国对虾生长发育的影响。实验结果是：对仔虾，当饵料中钙磷总含量约为1％而钙磷比为1：7．3时，其成活率及增重最好，对幼虾，当钙磷总含量约为2％而钙磷比为1：1．7时，其增重及饵料转化率最高。钙磷总含量较低时，钙磷比中磷含量虽高，也会影响仔是的成活率和增重。本文结果和Kanazawa等报道的在饵料中最佳Ca／p比为1:1的结论不同，而和Deshimsru报道的结果一致。在饵料中可不另加钙盐，而宜加入适量的磷酸盐。 相似文献
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标准卵磷脂氢过氧化物(PC-OOH)与亚油酸甲酯氢过氧化物(ML-OOH)制备 总被引：1，自引：0，他引：1
报道了用自由基引发剂（ＡＡＰＨ）引发氧化,反相高效液相色谱法分离卵磷脂（Ｐｈｏｓ－ｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ,ＰＣ）及其氢过氧化物（ＰＣ－ＯＯＨ）,获得纯品ＰＣ－ＯＯＨ,以及５０℃自动氧化后,用硅胶柱层析分离亚油酸甲酯（ＭｅｔｈｙｌＬｉｎｏｌｅａｔｅ,ＭＬ）及其氢过氧化物（ＭＬ－ＯＯＨ）,而获得标准ＭＬ－ＯＯＨ的方法。 相似文献
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研究不同提取方法对中国对虾肌肉提取物中含氮化合物组成和含量的影响。以ＴＣＡ、ＰＣＡ、ＳＳＡ和ＡＬ法沉淀蛋白质后得到对虾肌肉提取物中总氮量分别为８３３、８７８、８４０和７０１ｍｇ·Ｎ／１００ｇ。前三种方法处理的提取物中游离氨基酸总量相近，而结合氨基酸含量相差甚大。ＴＣＡ法和ＡＬ法对肌肉提取物中大分子化合物沉淀效果较好。提取对虾肌肉中的核着酸以ＴＣＡ、ＳＳＡ法较好。氧化三甲胺和甜菜碱含量分别为８０～１００ｍｇ／１００９和３００～３２０ｍｇ／１００ｇ之间，ＴＣＡ、ＰＣＡ、ＳＳＡ三法比较接近，而ＡＬ法明显偏低。提取物中含氮化合物的分布为：游离和结合氨基酸氮占７１～７８％，核苷酸类氮占９～１１％，甜菜碱氮占３～５％，氧化三甲胺占１～２％。 相似文献
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鲤鱼在不同保藏温度下的质量变化 总被引：3，自引：1，他引：3
作者对鲤鱼在冰藏(0-2℃)和常温(10℃、15℃、28℃)的保藏条件下,以TVB-N、K值,细菌总数和感官鉴定为鲜度指标,分析了质量变化。根据综合评定:达一级鱼鲜度的期限冰藏约为10天,常温10℃为3天,15℃为1天;达二级鱼鲜度的期限冰藏为18天常温分别为4天,2天和半天左右。可见,冰藏的保存期比常温保藏延长二周以上。作者认为冰藏是鲤鱼保鲜简便有效的方法。同时也证实了在不同保藏温度下,K值因初期变化显著而可作为高标准的鲜度指标。试验中发现TVB-N在保藏后期与细菌总数和感官鉴定不相符,TVB-N值偏低,其中冰藏鲤鱼尤为明显,此现象在鳙、鲢、鲤冻藏试验中也存在,因此,提出以TVB-N作为腐败指标是否适用于冰藏、冻藏的淡水鱼尚需商榷。 相似文献
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作者对人工养殖中国对虾在不同生长时期、不同性别以及养殖对虾和天然对虾的粗蛋白和氨基酸含量进行了比较分析。得出的结论是:1、粗蛋白含量从8月开始增加,至9月达最高值。赖氨酸、亮氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸的含量在8月以后逐月增加,增加幅度较大;其它氨基酸含量随着对虾生长有上升趋势,但不明显;2、无论是养殖对虾,还是天然对虾,雌雄虾之间其氨基酸含量几乎完全相同;3、无论雌雄,养殖对虾和天然对虾的氨基酸含量基本上一致。图6与图7所示甘氨酸和亮氨酸的差异,可能是分析上的随机误差,并非对虾本身差异所带来的不同。 相似文献
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本文指出栉孔扇贝干贝氨基酸含量较高,次于虾夷扇贝,高于海湾扇贝。其氨基酸的含量与个体大小成反比。在软体部中以闭壳肌的氨基酸含量最高:闭壳肌的平滑肌的氨基酸含量高于横纹肌。从分析栉孔扇贝的17种氨基酸中以谷氨酸含量最高。栉孔扇贝外套膜和内脏块均含有相当量的氨基酸,可加以利用 相似文献
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本文研究了饵料中钙磷含量及钙磷比对中国对虾生长发育的影响。实验结果是:对仔虾,当饵料中钙磷总含量约为1％而钙磷比为1:7.3时,其成活率及增重最好;对幼虾,当钙磷总含量约为2％而钙磷比为1:1.7时,其增重及饵料转化率最高。钙磷总含量较低时,钙磷比中磷含量虽高,也会影响仔虾的成活率和增重。本文结果和Kanazawa等报道的在饵料中最佳Ca/p比为1:1的结论不同,而和Deshimaru报道的结果一致。在饵料中可不另加钙盐,而宜加入适量的磷酸盐。 相似文献