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【目的】分析罗非鱼鱼皮多肽(TSP)对H_2O_2诱导HaCaT细胞氧化损伤的保护作用及其作用机制。【方法】将HaCaT细胞随机分成空白组(细胞正常培养)、对照组(800μmol/L的H_2O_2作用24 h)和3个罗非鱼鱼皮多肽浓度组(10、20、50μmol/L TSP),应用MTT比色法检测细胞活力,DCFH-DA法检测细胞内活性氧(ROS)含量,蛋白质印迹法测超氧化物歧化酶(SOD)和谷氨酰转肽酶(GGT)含量。【结果】与空白组相比,对照组的细胞活力明显下降(P﹤0.05),细胞内ROS含量增强,GGT表达量增加,SOD表达量减少;与对照组相比,随着多肽组浓度增加,细胞活力增强,细胞内ROS含量减少,GGT表达量减少,SOD表达量增加。【结论】10~50μmol/L罗非鱼皮多肽TSP能够提高细胞活力,通过清除细胞内的ROS,抑制GGT的表达,增加SOD的表达,达到保护H_2O_2诱导的HaCaT细胞的氧化应激损伤的效果。 相似文献
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在常规的Zarrouk培养基中添加1000∶3(v/v)的罗非鱼下脚料蛋白酶解液对钝顶螺旋藻进行混合营养培养,考察在光照强度230μmol/m2.s、温度15～40℃范围内对螺旋藻生物量、叶绿素、藻胆蛋白和蛋白质含量的影响。结果表明,添加酶解液在15～35℃时能够显著提高螺旋藻生物量,35℃时增幅最大为38.2%;在30～40℃时添加酶解液显著提高螺旋藻叶绿素的含量,30℃时含量提高了11.7%;在15～20℃低温条件下添加酶解液显著提高螺旋藻藻胆蛋白含量,15℃时增幅达15.1%;在15～35℃范围内添加酶解液显著提高蛋白质含量,30℃时增幅最大为13.7%。 相似文献
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酶解法提取鱼油的工艺参数优化 总被引：1，自引：0，他引：1
利用蛋白酶酶解法从黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares）加工的下脚料——鱼头中提取鱼油。以鱼油提取率和感官特征为指标，通过正交优化实验设计，获得了胰蛋白酶提取鱼油的最佳酶解工艺参数：酶解温度45℃，酶添加量1．5％．料液质量比1：1，酶解时间4h，酶解pH8。在该条件下．鱼油的提取率为4．34％，理化指标除过氧化值外均达到SC／T3502-2000的粗鱼油二级标准。多不饱和脂肪酸总含量高达38．47％,其中DHA和EPA的含量分别为23．63％和4．84％。 相似文献
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在20℃、4℃、-10℃、-20℃四种温度下贮藏马面鲀卵巢，对其中磷脂含量的变化进行了测定，并利用薄层层析分析测定了不同温度下贮存3d后马面鲀卵巢中磷脂各组分的相对百分比。结果表明：马面鲀卵巢中磷脂的损失率随贮藏温度的上升而增加；在不同温度下贮藏3d，磷脂各组分的相对百分比都发生了变化；随贮藏温度的升高磷脂酰胆碱的降解速度大大加快，所占的百分比快速下降，而溶血磷脂酰胆碱的比例有不同程度的增加。相对而言，-20℃下贮藏数天，磷脂的含量及组分的变化较小。 相似文献
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在20℃、4℃、-10℃、-20℃四种温度下贮藏马面卵巢，对其中磷脂含量的变化进行了测定，并利用薄层层析分析测定了不同温度下贮存3d后马面卵巢中磷脂各组分的相对百分比。结果表明马面卵巢中磷脂的损失率随贮藏温度的上升而增加；在不同温度下贮藏3d，磷脂各组分的相对百分比都发生了变化；随贮藏温度的升高磷脂酰胆碱的降解速度大大加快，所占的百分比快速下降，而溶血磷脂酰胆碱的比例有不同程度的增加。相对而言，-20℃下贮藏数天，磷脂的含量及组分的变化较小。 相似文献
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以菠萝 (AnanascomosusMerr)为原料 ,应用改良的方法对菠萝天然酶活力进行测定 ,对菠萝酶活力变化进行了初步探讨。结果表明 :测定未成熟、成熟菠萝酶活力分别为 10 6 .10和 6 5 .85u/mL ;菠萝肉、皮、整果汁酶活力分别为 86 .98、5 0 .72、5 5 .2 1u/mL ;室温贮藏 ,酶活力取样时为 5 4.97u/mL ,第 4天达最高值 72 .78u/mL ,第 8天降至 4 3.6 6u/mL ;4℃贮藏 ,酶活力取样时为 5 4.97u/mL ,第 2天达最高值71.6 8u/mL ,第 4天降至 5 0 .12u/mL ,即不同温度下贮藏不同时间酶活力变化是先升高后降低 相似文献
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硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以金枪鱼鱼油混合脂肪酸为材料，利用硝酸银络合法浓缩其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)，主要考察了搅拌时间和硝酸银浓度对产品得率和EPA和DHA含量的影响，并测定了产品的理化指标和脂肪酸组成。研究结果表明：搅拌时间为60min，硝酸银浓度为4mol／L时得到的产品得率为18．03％，浓缩产品中的EPA和DHA的质量分数分别为9．78％和86．07％，总质量分数达95．85％，过氧化值为7．35mmol／kg，碘值2608．9g／kg。 相似文献
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波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用 总被引：5，自引：0，他引：5
对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 85(第 1限制氨基酸为 Trp) ,并富含 Glu(10 0 g样品中 2 .2 g;以下单位同 )、Asp(1.4 7g)等呈味氨基酸及提取物成分 ,Ca、Fe等无机质含量丰富。波纹巴非蛤肉以 30 %的比例添加到蛇鲻鱼糜中 ,可制得具有贝类风味 ,色泽、弹性良好的“花甲螺丸” 相似文献
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金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分,研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:800 g/L的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%(体积分数);300 g/L的NaOH脱酸,添加量为油量的2%(体积分数);活性土脱色,添加量为油量的10%(质量分数);85℃下减压蒸馏脱臭15 min。经过精炼,鱼油呈淡黄色,澄清透明,有淡鱼腥味,理化指标达到鱼油SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求,精制鱼油中PUFA的总含量(w)达37.06%,DHA和EPA含量(w)分别为25.10%和4.45%。 相似文献